惠灵顿牛排

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偶然看到好先生做的这道菜，很久没做菜，但也不忘初心，我尝试了做家庭版惠灵顿牛排

惠灵顿牛排的用料

菲力牛排 一块 酥皮 以能完全包裹牛排为准
蛋黄 1个 红酒 6勺
蘑菇 10个 盐 适量
胡椒粉粒 3克 洋葱碎 1勺
黄油 80g 干煎培根 两条
配菜（土豆、蘑菇、秋葵、芦笋、小西红柿） 随心配 黑椒汁 5g
迷迭香 5g 百里香 5g

惠灵顿牛排的做法

步骤1

菲力牛排上洒红酒适量，撒满黑椒碎，少量百里香和迷迭香，腌制15分钟；再撒盐腌制5分钟；

步骤2

锅里放入黄油，放入牛肉煎5分钟，每面超过一分钟，将肉汁封在里面，不要忘记两头也要煎。

步骤3

忘记说了，酥皮要提前做好，高筋粉：低筋粉：水：黄油比例5:5:4:1.6，另外每百克高低筋粉0.6g盐，大家参见酥皮菜谱，不多说了。

步骤4

馅料我用的是蘑菇和洋葱，都切碎，平底锅炒一下
惠灵顿牛排的做法图解5

步骤5

配料土豆，蘑菇平底锅一起煎出来，土豆我是和牛排一起现烤后煎的，不烤的话要先煎十分钟再一起煎蘑菇。小西红柿最后煎。

步骤6

秋葵和芦笋炒水，先芦笋后秋葵，再过冰水提色提脆度
惠灵顿牛排的做法图解7

步骤7

构思一下摆盘，牛排也醒够20分钟了

步骤8

酥皮上平铺煎好的培根和蘑菇洋葱碎，培根一定要煎，起到吸水作用，裹好牛排，特别是接口。酥皮外皮刷一层蛋液
惠灵顿牛排的做法图解9

步骤9

150度烤10分钟，再刷一层蛋液，200度10分钟，烤出来就这个样子了，取出后静置10分钟再切
惠灵顿牛排的做法图解10

步骤10

酥皮效果图
惠灵顿牛排的做法图解11

步骤11

中间切开、摆盘，大功告成！
惠灵顿牛排的做法图解12

步骤12

牛排效果图，完美的五成熟

惠灵顿牛排的烹饪技巧

我烤的是小牛排，大牛排需要适当调高温度，延长时间，还要靠自己掌握烤箱温度。如果对自己烤箱不熟悉，可以延长牛排煎的时间，确保熟度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

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分类： 无水印 烤 煎 其他外国菜 外国菜

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