蔓越莓冰淇淋

精品

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老方小雨

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冰淇淋不再夏天的宠儿；自学会做冰淇淋后只要想吃随时可做，并且是口味换着做，味道也很赞更是乐在其中；只是拍照那天温度太高了，照着照着，冰淇淋就开始融化了----

蔓越莓冰淇淋的用料

蛋黄 2个	砂糖 90克
牛奶 100克	淡奶油 200毫升
开水适量	蔓越莓干 35克

蔓越莓冰淇淋的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可

步骤3

蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中

步骤4

用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠

步骤5

将100克牛奶分次加入，每次加入后充分搅拌匀再加下一次

步骤6

将蛋奶糊用隔水加热，边加热边不停搅动至微开，关火放一边晾凉备用

步骤7

取出淡奶油加剩余的20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可

步骤8

将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀

步骤9

放冰箱冷冻1小时以上

步骤10

取出用打蛋器打至约5分钟，最好打至4~5次

步骤11

最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀，再送至冷冻，定型后即可享受美味

步骤12

吃时用挖球器取出至容器中，再撒少许蔓越莓粒

蔓越莓冰淇淋的烹饪技巧

1、成品我觉得比较甜，不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量 2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发 3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发 4、牛奶加入时必须分次加入，每一次加入都需打至融合后再加下一次，否则易水油分离 5、入冰箱冷冻后每隔１小时左右取出再搅拌４~５分钟，使冰淇淋会更蓬松口感更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：西点冰品冰激凌外国菜拌

老方小雨

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