圆鼓鼓的元宝虾

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元宝虾是很讨喜的一道菜，制作并不复杂，初学者也很容易就学会了。

元宝虾的用料

虾 番茄酱
糖 盐
老抽

元宝虾的做法

圆鼓鼓的元宝虾的做法图解1

步骤1

原料，虾可以选择基围虾，比较实惠而且大小也比较合适，我用的是南美白虾，感觉稍微大了点。
圆鼓鼓的元宝虾的做法图解2

步骤2

元宝虾要成元宝型必须在虾的肚子这里切一刀，切进三分之二，这样炸出来的虾中腹分开，就成圆鼓鼓的样子了。这是元宝虾成型的要点。
圆鼓鼓的元宝虾的做法图解3

步骤3

油锅烧热，将虾倒入，大概炸20秒即可。注意的是油锅一定要热，下锅虾便会脱壳，可以做到壳脆肉嫩。
圆鼓鼓的元宝虾的做法图解4

步骤4

净锅加入一点水，倒入番茄酱，稍多的糖，放一点老抽调色，一点点盐提味。
圆鼓鼓的元宝虾的做法图解5

步骤5

煮到酱汁浓稠起大泡，我煮茄汁很少勾芡，都是用的自来芡，这样亮度和味道都会提高很多。
圆鼓鼓的元宝虾的做法图解6

步骤6

倒入炸好的虾翻炒，裹上酱汁就好。
圆鼓鼓的元宝虾的做法图解7

步骤7

再来一张成品
圆鼓鼓的元宝虾的做法图解8

步骤8

点缀上一点苦菊，会不会好看点。 摆盘留白较多，这样会比较时尚。

元宝虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 灶台边的旗袍 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 家常菜 中国菜 家常味

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