超级酥脆的安心油条

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豆浆油条是北方人最常吃的早点之一了，外面买的油条，放了多少含铝的泡打粉暂且不说，看着炸油条的那一锅不知用了多久的油，就觉得吃着很不放心。又想吃油条，又想吃的安心健康肿么办，只有自制了~其实油条真的没有你想象中的那么难做，也没有那么多复杂的步骤，前一天晚上和好面放冰箱里，第二天拿出来用不了30分钟，健康酥脆的油条就可以端上餐桌了~方子是用的@八卦兔的方子，有时候我还会再里面添加一点奶粉，这样吃着有奶香味~ 方子里给出的量刚好适合2-3人吃~大根的话能炸4-5根，我比较喜欢短一点的油条，看着比较萌，所以分割好的面又一分为二了

自制油条的用料

高粉 220克 无铝泡打粉 5克
小苏打 3克 盐 2-3克
鸡蛋 20克 水 118克
植物油 15克

自制油条的做法

超级酥脆的安心油条的做法图解1

步骤1

备齐所用材料
超级酥脆的安心油条的做法图解2

步骤2

水，鸡蛋，油混合均匀
超级酥脆的安心油条的做法图解3

步骤3

泡打粉和小苏打，盐放进高粉里混合均匀
超级酥脆的安心油条的做法图解4

步骤4

混合好的液体倒入面粉中拌成絮絮状
超级酥脆的安心油条的做法图解5

步骤5

用刮刀压实，然后把面揉成表面光滑的面团（这个过程我大概揉了5分钟）不用揉到做面包那种程度，懒的手揉的话用面包机也是ok的~
超级酥脆的安心油条的做法图解6

步骤6

揉好的面团揉长一点，拍扁。厚度大概2厘米左右。表面模一层油
超级酥脆的安心油条的做法图解7

步骤7

放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏一晚
超级酥脆的安心油条的做法图解8

步骤8

第二天取出面团，放置30分钟后将面团擀长一点，用刮刀切成3厘米左右的长条，每一条宽度要相等~将两条面叠放到一起，用筷子涂一些油在中间压一下使两条面能粘合到一起~为了好看可以翻面再压一下~我喜欢小油条，每一条中间又切了一刀，做成两根短的小油条
超级酥脆的安心油条的做法图解9

步骤9

油烧至8-9成热的时候，拿起油条两端轻轻将油条扯长，放入油锅中。注意油温一定不能太低，如果掌握不好油温的话，可以先放进去一小块面试一下，放进去5秒内面块膨胀并飘浮起来就证明油温差不多了~油温低的话影响油条的蓬松度。炸制两面金黄就可以出锅了~
超级酥脆的安心油条的做法图解10

步骤10

成品图
超级酥脆的安心油条的做法图解11

步骤11

成品图
超级酥脆的安心油条的做法图解12

步骤12

成品图

自制油条的烹饪技巧

1,冷藏的步骤不能省~ 2.油温一定要达到要求 3.高筋粉炸出来的油条比普通面粉蓬松度好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 家常菜 中国菜 咸

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