川贝金桔松饼 | 超松软

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之前做了一款金桔酱，于是就发个连续剧食谱。可以翻看我之前的发布来学习金桔酱的做法哦！ 这次用的是打发蛋白的方子哦，做出的小饼会像蛋糕一样软绵绵，松松软软哒~

川贝金桔松饼的用料

低筋粉 30g 川贝金桔酱 1勺
鸡蛋 1只 水 适量

川贝金桔松饼的做法

川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解1

步骤1

准备食材。金桔酱用一小勺就可以啦。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个打蛋盆中。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解3

步骤3

蛋黄加入一勺金桔酱，用手动打蛋器搅拌均匀。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，稍微搅吧搅吧。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解5

步骤5

然后一边倒入水，一边搅拌。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解6

步骤6

直至搅拌成浓稠的面糊。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解7

步骤7

蛋白加入少量柠檬汁。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解8

步骤8

没有加糖，因为金桔酱已经有甜度了。将蛋白打发至干性，直立小尖角，具体打发蛋白的方法 可以查看之前的戚风蛋糕哦。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解9

步骤9

取1/2蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。不要画圈，否则会导致蛋白消泡。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解10

步骤10

将剩余的蛋白放入蛋黄盆中，用同样的手法继续翻拌均匀。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解11

步骤11

舀一勺面糊倒入平底锅中，表面有小气泡撑破的时候翻面。
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解12

步骤12

翻面再继续煎30s就ok啦！
川贝金桔松饼 | 超松软的做法图解13

步骤13

一打松软的小松饼完成，特别松软，就像一个个小蛋糕一样。

川贝金桔松饼的烹饪技巧

混合蛋白的时候一定不能画圈，否则蛋白消泡，松饼就不松软了。 这款松饼不能使用牛奶来做，因为牛奶中的蛋白质和金桔的果酸结合起来会凝固。所以一定要 用水哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 BBO辅食小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 甜 一人食 一家三口 下午茶

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