空炸黑糖栗子磅蛋糕

精品

1.7万浏览 164 收藏

寻找桃花岛

＋关注

熊谷裕子老师书中的一款和风组合的磅蛋糕。黑糖的风味极为浓烈，若希望口感温和些，在黑糖中加入三温糖或普通砂糖即可。很高兴得到由天猫“九阳毅恋专卖店”提供的九阳空气炸锅试用机会。原食谱是用烤箱做的，这次用空气炸锅尝试做磅蛋糕，同样好吃。

黑糖栗子磅蛋糕的用料

无盐黄油 50克	三温糖（细砂糖） 25克
黑糖粉（红糖粉） 25克	全蛋液 50克
低筋粉 55克	栗子甘露煮适量
朗姆酒（可选） 15克	杏桃果酱（可选） 15克
无铝泡打粉 1克	防潮糖粉适量

黑糖栗子磅蛋糕的做法

步骤1

空气炸锅预热180度，10分钟。

步骤2

准备栗子：如果有栗子甘露煮（糖水煮栗子），直接水平剖成三瓣，用厨房用纸吸净水分。我用的糖炒栗子，剥的栗子仁切了两半

步骤3

模具内层涂少许黄油（分量外），撒少许面粉，掸掉多余的面粉，将栗子仁摆在底部

步骤4

将三温糖（或白砂糖）和黑糖粉（我用的液体黑糖）混合搅匀

步骤5

软化后的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器搅拌到蛋黄酱的状态

步骤6

分两次加入混合糖，充分打发。因为我用的液体黑糖，所以不大容易看出黄油体积变大，颜色变浅的状态

步骤7

将打散的蛋液分几次倒入，每次都搅打至完全混合后，再加入下一次

步骤8

重复以上步骤

步骤9

直到所有的蛋液都混合均匀

步骤10

筛入低筋粉和泡打粉的混合物

步骤11

用刮刀拌匀

步骤12

在铺了栗子的模具里倒入面糊，四角填满抹平

步骤13

放入空气炸锅中，180度烤30分钟左右

步骤14

待顶部鼓起，上色，提着手柄抽出空炸的抽屉

步骤15

倒扣脱模，晾凉切块后可直接食用

步骤16

细节图

步骤17

细节图

步骤18

细节图

黑糖栗子磅蛋糕的烹饪技巧

1. 脱模后，也可几面刷少许朗姆酒，用保鲜膜包好，阴凉处保存2.3天，吃的时候刷少许杏桃果酱和糖粉装饰。因为给孩子吃的，所以我没刷朗姆酒。 2. 栗子仁最好用糖水煮的，或者买超市袋装的栗子仁，水分比较多，不然烤出来口感偏干 3. 我用的是迷你模具，可根据模具大小酌情增减用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由寻找桃花岛编写，未经授权不得转载

寻找桃花岛

一起来分享给朋友们看看吧：