五香熏鱼 / 爆鱼

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有一种鱼的做法，热吃冷吃都不腥且味道不变，又容易保存。鲜甜香韧，做零食都是极好极好的呢……

五香熏鱼的用料

鲢鱼或者大体型河鱼 1条 生抽 3勺
干辣椒 随意 八角 1颗
白糖 3勺 生姜 小半个
葱 小半根 盐 1勺
料酒 2大勺 油 适量
五香粉 小半勺 花椒粉 小半勺
鸡精 半勺 小茴香或者桂皮 1小撮

五香熏鱼的做法

五香熏鱼 / 爆鱼的做法图解1

步骤1

将鱼切成段，一公分厚的
五香熏鱼 / 爆鱼的做法图解2

步骤2

姜葱切细沫
五香熏鱼 / 爆鱼的做法图解3

步骤3

将葱姜五香粉花椒盐糖料酒干辣椒八角茴香鸡精生抽全部放入鱼肉，喜欢吃辣的可以多放干辣椒
五香熏鱼 / 爆鱼的做法图解4

步骤4

充分搅拌均匀，放入冰箱，放一个晚上腌制入味，建议中途搅拌两次
五香熏鱼 / 爆鱼的做法图解5

步骤5

取出、摊开，放在干燥通风处晾开，可以晒。中间翻面一次，直到鱼体干燥，一般晒一个白天就可以了
五香熏鱼 / 爆鱼的做法图解6

步骤6

锅里放油，油热至七成，鱼肉入锅炸，金黄色时捞出即可
五香熏鱼 / 爆鱼的做法图解7

步骤7

就这么简单，鱼肉入口鲜香甜韧，热吃鱼皮酥酥脆脆，鱼肉柔韧多汁，凉吃也毫无腥味，最适合看电视的时候大嚼特嚼

五香熏鱼的烹饪技巧

鱼肉一定要晒至表面干燥，这样炸出来的鱼肉才会有韧韧的咬劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 BeverleyBQ 编写，未经授权不得转载

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