自制超简便香酥肉松（面包机版）

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家里娃一直爱吃肉松，肉松拌饭、肉松卷饼、肉松面包……有时直接是用勺干吃，总之是各种爱。前些日子，偶尔看了一下肉松袋子的背面，发现肉松里的添加剂还真是不少，香料、鸡精、转基因大豆油等。于是，便想着自己做些肉松来应付娃。因为比较懒，一次性用了2千克瘦肉来做，成品大约8百多克。自己做的肉松吃起来更放心，更美味，也简便易学。

肉松的用料

猪瘦肉（猪里脊或后腿肉） 500克	生抽 20克
蚝油 10克（可不加）	糖 20克
植物油 30克	熟芝麻适量
葱、姜、八角适量	盐 3克

肉松的做法

步骤1

先来了解一下猪肉的顺纹和逆纹，左边的是逆纹，右边的是顺纹，切肉的时候要顺着肉的纹理来切，做出来才会是一丝丝的。逆纹切的话，做出来可能就是肉粉了，比较适合幼儿和老人食用。

步骤2

切好后冷水下锅氽烫一下，过一下凉水或撇去表面血沫。加适量葱姜料酒放高压锅大火煮开，转小火15到20分钟。没有高压锅的慢炖一小时，煮至肉酥烂。煮完肉的汤还是很鲜美的，可别倒了，加点蔬菜或下个面条都是很棒的。

步骤3

捞出来冷却待用，这时的肉应该是一搓就散开的状态。

步骤4

就像这样一丝丝的，我切的比较小，爱吃有嚼劲的可以切大块一些，看个人喜爱吧。

步骤5

把煮好的肉放进厚点的袋子，用擀面杖把肉压碎。

步骤6

家里有肉锤的也可以用肉锤轻轻敲打一遍，也很方便，我是觉得这样更快和省力气。找到适合自己的方法就行。

步骤7

肉处理好后，放进面包机里，加入所有调料，可以根据自己的口味来调整调料的用量。

步骤8

选择面包机的“果酱”功能，我的面包机是120分钟，我比较喜欢酥脆的口感，用了2个流程。大家根据喜好调整面包机工作时间。

步骤9

后面二、三十分钟要注意别焦了，达到自己想要的状态就可以关掉面包机了。然后加入炒熟的芝麻拌匀，就可以享用美味啦。冷却后，装入密封罐保存。

步骤10

配方做出来成品大约210克左右，因为肉品、最后肉松含水量等的不同，最终重量会有差别的。

步骤11

没有面包机的亲们也可以用炒锅来炒制，把肉丝炒至有“沙沙”声响就可以了。不过那是很耗时耗力的，我不停的炒了半小时才得了200克的肉松。锅炒的肉松比较脆硬一些，有嚼劲，没有面包机做的蓬松。也可以炒完后再放入料理机中打一下。

肉松的烹饪技巧

1.肉要顺纹切，肉纤维不要切的太短。 2.肉太多搅拌不过来，太少肉丝之间缺少摩擦，不易蓬松。总之，自己掌握好分量。 3.调料量自己调整，配方仅供参考。 4.喜欢海苔味可以在最后半小时加入剪碎的海苔，各种口味以自己喜欢加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

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分类：外国菜面包机烤咸早餐

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