百利甜冻芝士——

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温暖大白——百利甜冻芝士！不要问我会不会醉！原来奶酪与酒的相遇能碰出如此的火花，真的好喜欢

百利甜冻芝士的用料

淡奶油 200克	牛奶咖啡液 120克
奶酪 250克	糖粉 70克
百利甜酒 80克	吉利丁片 2.5片

百利甜冻芝士的做法

步骤1

用模具刻出两片戚风蛋糕

步骤2

修整蛋糕片，形状比模具小一点

步骤3

芝士软化，加糖用打蛋器打至顺滑

步骤4

分3次加入百利甜酒，用刮刀拌均匀

步骤5

吉利丁片泡冰水

步骤6

牛奶加热至微沸，离火加入咖啡粉搅拌均匀

步骤7

加入泡软了的吉利丁(记得挤掉吉利丁多余水分)

步骤8

搅拌至吉利丁全部融化

步骤9

放凉的咖啡奶液分多次加入百利芝士糊中，搅拌均匀

步骤10

咖啡百利芝士糊过筛

步骤11

淡奶油打至6、7分发

步骤12

把打发好的淡奶油分两次加入芝士糊中，翻拌均匀，混合好的糊应该比较浓稠

步骤13

倒入一半的芝士糊盖住蛋糕片

步骤14

再放第二片蛋糕，倒入剩下芝士糊

步骤15

放冰箱冷藏4小时以上，准备一个高杯，放上模具，用风筒热风吹模具四边，不要太近哦，吹的时间也不能太长，否则蛋糕会融化

步骤16

用手往下轻轻滑落模具

步骤17

用抹刀托起蛋糕放在蛋糕底片上

步骤18

在蛋糕上撒上可可粉，放上自己喜欢的印花模板，撒上防潮糖粉(一定要防潮糖粉哦，要不然会融化滴)

步骤19

侧面

步骤20

近照

步骤21

这张没有用防潮糖粉，大白开始有些融化啦

步骤22

做了个小杯子

步骤23

奶酪和酒，再配上松软的戚风蛋糕，美哉美哉

百利甜冻芝士的烹饪技巧

鼹鼠@小唠叨: 1、蛋糕片提前准备好，我用小四卷的方子；2、放了吉利丁的咖啡奶液要放凉后加入芝士糊中； 3、泡吉利丁的水请用冰水； 4、方形模具8寸的量，圆模6寸会多出小杯； 5、用热毛巾包住模具一会也可以进行脱模，时间同样不能太长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-27

分类：无水印冻烘焙芝士蛋糕蛋糕

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