腰果西芹炒花枝

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花枝俗称乌贼，也叫墨斗鱼、墨鱼、乌鱼。生活于海洋，味道鲜美，营养丰富。 这是一道急火快炒的菜肴,搭配西芹腰果，成品色泽分明，鲜美爽脆，制作也很简单，是我们当地最常见的做法。

腰果西芹炒花枝的用料

墨鱼 500g 西芹 2根
红椒 1个 腰果 1小把
生抽 1汤勺 糖 2茶勺
清水 3汤勺 水淀粉 2汤勺
盐 少许 胡椒粉 适量
香油 姜蒜

腰果西芹炒花枝的做法

腰果西芹炒花枝的做法图解1

步骤1

将墨鱼洗净切片，再切成花刀;
腰果西芹炒花枝的做法图解2

步骤2

西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用，准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁,另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
腰果西芹炒花枝的做法图解3

步骤3

锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
腰果西芹炒花枝的做法图解4

步骤4

锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;
腰果西芹炒花枝的做法图解5

步骤5

锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
腰果西芹炒花枝的做法图解6

步骤6

倒入调好的料汁继续炒半分钟;
腰果西芹炒花枝的做法图解7

步骤7

最后淋入水淀粉搅匀后关火;
腰果西芹炒花枝的做法图解8

步骤8

起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
腰果西芹炒花枝的做法图解9

步骤9

成品

腰果西芹炒花枝的烹饪技巧

这道菜要急火快炒，所以最好先把酱汁调好，否则炒太久墨鱼会发硬，影响口感。 1汤勺=15m 1茶勺=5ml
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 中国菜 清淡 咸

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