乐乐自家菜--炸酱杂面

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前几日小学同学问我羊肉面怎么做，我丝毫没犹豫的说出了“汆羊肉杂面”。 这可是妈妈给我们做的最好吃最热乎的面了。 刚好家里还有一些豌豆面，所以今天心血来潮，就自己擀了些杂面。

炸酱杂面的用料

豌豆面 麦面
肉 酱
黄瓜 胡萝卜
小白菜 葱
酱 料酒
鸡蛋

炸酱杂面的做法

乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解1

步骤1

先和面。一分豌豆面，二份麦面，一个鸡蛋，少许盐。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解2

步骤2

温水和面。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解3

步骤3

和好的面盖块湿布。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解4

步骤4

盖好盖子醒半个小时，中间再揉2次。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解5

步骤5

肉用姜，料酒拌匀，锅内油稍多些，把肉放进去炒，肉有型后放葱，火不要太大。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解6

步骤6

再把酱放入，用勺子把酱碾开。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解7

步骤7

酱是《古龙天成》的，味道很棒。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解8

步骤8

加水把酱调到稠稀合适，小火多熬会儿。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解9

步骤9

案子不够大，分两次擀。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解10

步骤10

擀好了。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解11

步骤11

缠在擀仗上，顺着擀仗中间剌一刀。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解12

步骤12

切细面。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解13

步骤13

切粗面。

步骤14

细面
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解15

步骤15

粗面

步骤16

黄瓜，胡萝卜切丝，小白菜用手撕成段。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解17

步骤17

水烧开，先把胡萝卜，小白菜焯熟，再下面，滚开打两遍水。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解18

步骤18

菜码和面。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解19

步骤19

加入菜码，炸酱。
乐乐自家菜--炸酱杂面的做法图解20

步骤20

拌匀，加点醋，开吃。

炸酱杂面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由 乐乐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 其他工艺 家常菜 中国菜

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