海参羹

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海参营养丰富，汤羹味道鲜美，适合儿童食用。是我家两宝最爱美食之一。

海参羹的用料

海参 一只 蛋清一个
火腿肠一根 冬笋50g
香菇50g 葱花

海参羹的做法

海参羹的做法图解1

步骤1

海参切丁做预处理。 将发好的海参洗净切丁放入沸水中焯水。焯水过程放姜片，料酒去腥。
海参羹的做法图解2

步骤2

锅内放半勺猪油，润锅。注意猪油指甲盖大小一块即可。做汤羹不能放多，会影响后续口感和美观度。
海参羹的做法图解3

步骤3

润锅后开小火，将笋丁，香菇丁，火腿丁放入锅内慢炒。各类丁要切小一点，太大影响口感。等香菇到国内炒出香味，倒入适量清水。水量根据料的多少，进行调节。再放入几勺高汤，如果没有高汤也可以用半个浓汤宝代替。
海参羹的做法图解4

步骤4

盖上锅盖，等国内水煮沸，加适量盐调味。如果放浓汤宝基本不用再加盐了。接下去是关键一步。将与水调节好的芡粉倒入锅内，边倒边用筷子搅拌，搅拌要快，不然芡粉容易结块。勾好芡将蛋清倒入，同样需要快速搅拌。等蛋清呈现蛋花样，放入葱花出锅即可。

海参羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由 陈爸爸私家厨房 编写，未经授权不得转载

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