爆好吃的羊蝎子

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在这寒冷的季节里吃上一锅如此暖心的美食，我之大幸啊～

羊蝎子的用料

羊蝎子 1500克 肉蔻 1个
草果 1个 干辣椒 15个
花椒 适量 香叶 适量
郫县豆瓣酱 2勺 盐 适量
甜面酱 1勺 葱 适量
香菜 6根 山萘 适量

羊蝎子的做法

爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解1

步骤1

羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时，冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用。
爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解2

步骤2

准备好所有辅料
爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解3

步骤3

锅内倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（买的牛肥肉自己炼的牛油，平时炖牛腩时都用得到它）
爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解4

步骤4

放入大葱段，中小火熬葱油
爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解5

步骤5

待葱段微焦时捞出葱段
爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解6

步骤6

放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油
爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解7

步骤7

加适量的火锅底料炒至融化
爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解8

步骤8

将所有的香料（我家的八角桂皮会混合打成粉，香叶、花椒单独打成粉，这样平时炒菜时添加它们会更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪开，干辣椒切为二半）倒入锅内，小火煸出香味
爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解9

步骤9

加入开始焯羊蝎子剩余的水
爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解10

步骤10

放入羊蝎子，水量没过羊蝎子，加入香菜根，一勺甜面酱，白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时
爆好吃的羊蝎子#花家味道#的做法图解11

步骤11

依个人口味加适量的盐小火继续炖半小时后，将其全部倒入火锅内，开最小档。准备了三样涮菜，木耳、冻豆腐、娃娃菜，再倒上一杯小酒，甩开膀子大快朵颐吧！

羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 炒 煮 无水印

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