15cm中空戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

蛋白 2只（约80g） 白糖 40g
柠檬汁 2-3滴 蛋黄糊
蛋黄 2只（约40g） 白糖 10g
色拉油 25g 低筋面粉 40g
牛奶 25g

戚风蛋糕的做法

15cm中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好以上材料 ⚠️10g白糖是加到蛋黄糊中的 40g白糖是打发蛋清用的
15cm中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入10g白糖 用打蛋器打至颜色稍浅
15cm中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

抽打至顺滑
15cm中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

一边搅打一边加入清油
15cm中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶继续搅打顺滑
15cm中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅打顺滑后筛入低粉
15cm中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将筛入低粉的蛋黄糊搅拌均匀 顺滑 无面粉颗粒即可 （放置一边）
15cm中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加入三滴柠檬汁
15cm中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打蛋器低转速
15cm中空戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次加入40g白糖 慢慢提高打蛋器转速
15cm中空戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打出纹路后 继续搅打
15cm中空戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋清打至硬性发泡 （提起打蛋器 有个直挺的小尖角即可 如图所示）
15cm中空戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将打发好的蛋白 拿出三分之一加入大黄糊中 翻版均匀
15cm中空戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将翻拌好的蛋糕液 到入放置蛋清的盆中继续翻拌 ⚠️ 一定要是翻拌手法 不然会消泡
15cm中空戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将拌好的面糊小心的倒入中空模具中❤️喜欢放葡萄干 或蔓越莓的朋友 也可以将30g葡萄干蔓越莓拌入面糊中 ⚠️ 震一震倒好面糊的模具 排除气泡
15cm中空戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

擦干净边缘 放置烤箱 170度 烤30分钟⚠️火大的烤箱可适当调整温度
15cm中空戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

这是烤了大概20分钟样子 开裂的没有关系
15cm中空戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

烤完后 拿出烤箱 立即倒扣放凉
15cm中空戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

小心脱模！完成喽！

步骤20

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-02

©本菜谱的做法由 AFanz 编写，未经授权不得转载

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