山药龙骨汤

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最近，感觉不在状态，就想煲汤来喝喝，调节下。

山药龙骨汤的用料

龙骨 150克 山药 400克
胡萝卜 400克 煲汤药材 1份

山药龙骨汤的做法

山药龙骨汤的做法图解1

步骤1

山药洗净 去表面泥沙备用。一定要洗干净，这样才不会在削皮时，弄脏山药。

步骤2

山药去皮。山药去皮一定要带手套，不然手会非常痒，切记切记切记！！去皮后，大火待水开后放入山药飞水1分钟，放入凉水中冰镇。山药飞水是为了去除山药表面的粘液，飞水后汤才能不粘稠、汤如水。

步骤3

胡萝卜洗净，可以不用削皮，用洗碗布擦洗干净，连皮一起炖汤更好。
山药龙骨汤的做法图解4

步骤4

胡萝卜滚刀切，备用。
山药龙骨汤的做法图解5

步骤5

龙骨飞水。大火清水烧开，持续大火。洗净后龙骨倒入开水中，待水重新烧开后，倒入冷水中。洗净龙骨表面的杂物备用。龙骨飞水的目的:去除血腥味，去除杂质；使汤色汤味更好。

步骤6

药材准备。红枣 干淮山 当归片 百合 黄芪 沙参 茯苓 薏米 等。洗净备用。
山药龙骨汤的做法图解7

步骤7

上料开煲。一定要用电砂锅煲汤，一定要用电砂锅煲汤，一定要用电砂锅煲汤。没有用电饭锅也可以。但是，对味道有更好追求，强烈推荐电砂锅。开火慢炖2小时，真的好汤是慢炖出来的，
山药龙骨汤的做法图解8

步骤8

出锅。在出锅前，再散入枸杞。根据个人口味加鸡精或者盐。推荐原味喝，此时，熬出来的汤味已经非常好了！！

山药龙骨汤的烹饪技巧

一份好的汤，追求的是汤色如茶，却大有乾坤。入口就能感觉味道的冲击感，润其喉 通其胃 游于腹中 回味不绝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由 二师兄二厨子 编写，未经授权不得转载

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