六寸戚风蛋糕(必成功版)

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掌勺小妹
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已经试验多次，这方子和步骤都没问题的了，快来一起动手啊～～

六寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 45g
纯牛奶 35g 色拉油 30g
白砂糖 40g 柠檬汁（白醋） 几滴

六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解1

步骤1

准备好材料，我家里刚好没有了柠檬汁，所以用白醋代替，其实效果一样的，都是去除鸡蛋腥味，几滴就可以了，千万不要多放。
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离，记得碗要无水无油，蛋白中一丁点儿蛋黄都不能有。
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解3

步骤3

找不到我的打蛋器
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解4

步骤4

都搅拌均匀后，就可以放牛奶下去搅拌了。记得不要心急，一样样来
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解5

步骤5

放牛奶搅拌均匀后，就可以放粉了。粉我是筛过的，经多次实验，筛过的粉更易搅拌。放粉后，搅拌只能是十字形或者之字形，不要打圈，否则面粉起筋，烤蛋糕时就发不起来了。
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解6

步骤6

接下来打发蛋白，打到这个状态，停一停，放三分之一白砂糖。再打十秒钟左继续放糖三分之一（其实没限制时间，自己感觉白砂糖都融合到蛋白中去就可以继续放了），剩下三分之一的白砂糖也是这样子处理。
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解7

步骤7

全部砂糖放完后，蛋白打发到这个状态就ok了。把打蛋器拿起来，立起个小尖儿，这叫做硬性打发。（ps:一般这个时候，先开烤箱预热5至10分钟，100度至150度都行）
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解8

步骤8

#好激动，快要完成罗#瓢三分之一的蛋白到蛋黄那去，继续十字搅拌。
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解9

步骤9

好了，搅拌到融为一体后，就可以把剩下的蛋白全倒进来了，继续拌啊拌啊拌啊……
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解10

步骤10

完美的蛋糕液出来了，倒在六寸的模具中，然后在离桌面三四厘米的地方平放跌落，此举为了消去蛋糕液里的小气泡。实在不敢摔的，就轻轻抖几下吧……
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解11

步骤11

放入烤箱（再次提醒，烤箱必须先预热），调120度，烤40分钟。也可以根据自己烤箱适当调整一下，特别是见到糕体涨得厉害时，必须下调温度，否则容易烤裂，我今次就没留意
六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法图解12

步骤12

烤完后，立刻拿出来，倒扣在网架上晾凉。恭喜你，香喷喷的蛋糕完全

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由 掌勺小妹 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙

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    / 13 六寸戚风蛋糕(必成功版)的做法步骤

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