酱卤蹄膀

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愤怒的仔仔

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我是一个标准的吃货，而且无肉不欢，也喜爱做蛋糕甜品，但是最喜欢的还是中餐，其中卤肉是我的最爱，我这个方子卤任何肉类都可以，还可以用剩下的卤水卤藕、海带、花生，味道都不错哦！

酱卤蹄膀的用料

蹄膀 2斤	姜一大块
生抽一大勺	老抽半勺
盐、鸡精（可不放）少许	香菜适量
七姊酱香卤料包半袋	冰糖 10g

酱卤蹄膀的做法

步骤1

首先，蹄膀清洗干净，分成小块，再将冷水倒入炒锅烧开，放少许盐，将蹄膀放入沸水中滚烫两三分钟后放旁边晾凉待用。

步骤2

高压锅内加水至二分之一，放入切好的姜片煮开，再放入酱卤料继续煮沸至卤香味浓郁

步骤3

放入烫好的蹄膀，煮沸大约30分钟，此时蹄膀已基本着色，倒入一大勺生抽，半勺老抽，少许盐和鸡精，一定要少哦！平时炒菜的量就行了，再将锅盖盖上焖煮30分钟。

步骤4

将锅盖放气后打开，用筷子插一下肉皮，没有任何阻力就卤好了，可以的话在此时加点冰糖，可以增鲜，大概10g左右，看每个人的口味，再煮5分钟，盛起来装盘，撒点香菜增香，这份酱卤蹄膀就做好了！卤香浓郁，入口即化，美味啊！偶尔和家人吃点也是一种享受！剩下的卤水别倒了，还可以卤别的肉肉和菜品哦！卤水可是越卤越香，加点水，加点生抽就可以再卤了！

酱卤蹄膀的烹饪技巧

1、肉类进锅前一定要清洗干净，开水烫煮过再下卤水里，要不然有腥味 2、不要放太多盐，卤香味是靠生抽和老抽提味着色的，盐放多了咸 3、剩下的卤水可以待凉了后装好放冰箱冰冻，下次再用，循环利用哦！ 4、忘了说了，卤肉的同时可以卤花生米哦！味道杠杠滴！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05

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分类：无水印煮焖家常菜中国菜

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