卤肉（卤蹄膀）

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吃播看多了，就想吃个大蹄膀…

卤肉的用料

蹄膀 1只 鸭胗 8个
生姜 适量 桂皮 适量
香叶 适量 八角 适量
花椒 适量 葱段 适量
清水 适量 老抽 适量
料酒 适量 白酒 适量
冰糖 适量 盐 适量

卤肉的做法

卤肉（卤蹄膀）的做法图解1

步骤1

蹄膀洗净，清水烧开，焯一下（我买的蹄膀里面已经算是脱骨了，就剩下一小截了）
卤肉（卤蹄膀）的做法图解2

步骤2

捞出蹄膀，进行灰常重要的一步，拔毛，哈哈，为了吃，我硬是拿镊子一根根的把毛毛给拔光了…
卤肉（卤蹄膀）的做法图解3

步骤3

锅中放入白酒，料酒，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，葱段，再加入清水，制成汤料底…
卤肉（卤蹄膀）的做法图解4

步骤4

把蹄膀和鸭胗放入汤料，大火烧开，然后中火慢卤1.5到2小时左右…
卤肉（卤蹄膀）的做法图解5

步骤5

关火后不要立马取出，让肉在卤汤里面继续浸泡，等要吃的时候在取出切块…
卤肉（卤蹄膀）的做法图解6

步骤6

肉已经卤的非常入味了，而且很软，肥而不腻、鸭胗也是美味难挡…
卤肉（卤蹄膀）的做法图解7

步骤7

几块卤肉，一定要选有肥有瘦的，浇几勺汤汁，用米饭一拌，哇，卤肉拌饭耶，好吃…

卤肉的烹饪技巧

1、立里面还有很多香料没放，什么草果啊，豆蔻什么，家里没有，就没放，但是不影响味道… 2、我买的蹄膀已经算是脱骨的了，菜场上都把骨头取出来单卖，伤不起… 3、最后就是，实在是不理解吃播怎么能吃下一整个的，味道再好，我都只吃了几块，哈哈……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 无忧的多多 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 卤 咸 荤菜 煮锅

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