蛋黄酥

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觉得自己是个手艺人

蛋黄酥的用料

面粉 160克 熟猪油或花生油 65克
糖 10克 水 35克
红豆沙 100克 咸蛋黄 10个
黑芝麻 适量 鸡蛋黄 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

面粉分两份 一份加水 加较少量的油揉成面团 此为油皮 分成小剂子
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

另一份加水加较多油揉成团 就像这种程度 此为油酥 分成小剂子
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将油皮擀圆 放上油酥 包裹起来 团成团
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

团好后擀成长条 如图 沿一头卷起 再擀成长条形 再卷起 稍醒一会
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

红豆沙买的袋装的 太黏了 所以稍放了些面粉进去 不那么粘手
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

鸭蛋黄加少量白酒 少许油 放在微波炉叮一下 我嫌一整颗太大了就捣散了团的 其实用一整颗就好
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将鸭蛋黄用红豆沙包裹起来
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

醒好的剂子揉圆 擀成圆形 将红豆沙包裹起来左手边收口 右手边转 包裹均匀
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

放入烤箱烤至八成熟时取出 刷蛋黄液 撒黑芝麻 继续烤至金黄 总共大约十五分钟左右
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

出锅！酥酥软软 超级香
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

在工具材料不完善 用量也不知道到底是多少的情况下能完美完成 也是觉得自己棒棒的 今生最大梦想就是自己开店 自己做一些好吃的 想卖就卖 不想卖就自己吃 别吃成大胖子就好 我很危险 哈哈哈

蛋黄酥的烹饪技巧

喜欢甜的同志们可以在面或豆沙中加糖 上次自己做的豆沙馅忘了放糖 感觉超级难吃 爷爷奶奶倒是很喜欢 还有啊 用量我都是瞎说的 反正我是经验主义 多做几次就好了 加油吧小伙伴们
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 小妮子嘿 编写，未经授权不得转载
分类： 其他工艺 香酥味 香 烤 烘焙

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