19.很爽口的家常蛋炒饭（粒粒分明详细细节介绍）

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家中有米

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曾经有一个阶段，先生只要在楼下的小馆吃饭，炒饭一定是要点一份的，不知道他为什么那么中意？就问他缘由？先生给的理由却大出我的所料：这炒饭油少，清淡！ ...... 好无语！我用筷子拨开盘底给他看，哪里油少，盘子上油很厚呀。我认真吃了几口，认真研究了研究。第二天, 我能做出来一份一样的......

蛋炒饭的用料

米饭 1盘	鸡蛋 2个
大葱 1段	胡萝卜一段
黄瓜一段	盐适量
十三香适量	味精或鸡粉（可选）适量

蛋炒饭的做法

步骤1

先来看看成品，粒粒分明有没有~ 如果想要炒饭粒粒分明，在前期焖饭的时候一定要减少水量，如果焖的饭水分多，就不建议做炒饭了，会既粘锅还粘勺，口感黏糊糊的。当然如果你说你爱吃，那么我也只能说，你喜欢就好呀~~

步骤2

言归正传：隔夜饭一份。硬一点的，硬一点的，硬一点的，说了三遍，因为我觉得这真是做好炒饭的基础！

步骤3

准备好辅料：鸡蛋两个，大葱用葱心会比较好吃，比小葱还好~ 切碎。黄瓜切，胡萝卜切碎，和米粒大小，和切丁比，真的口感不一样！扬州炒饭一般好像都是切丁，但切成米粒大小更好吃~

步骤4

锅烧热加油，常规炒菜的就行，不需要多加！

步骤5

先炒鸡蛋，鸡蛋炒到刚刚凝固的时候，放入十三香，大葱碎和胡萝卜碎（黄瓜是不放的哦），搅拌均匀，葱花出香味后即可。

步骤6

盛出来备用。

步骤7

这时，锅里倒入米饭（不需要再放油），炒过鸡蛋的锅是滑的，不会粘锅。但饭是比较干的状态，把米粒翻炒均匀，保持中火，火小了粘锅，火大了会糊！

步骤8

在倒入刚才备用的辅料，放入盐，在翻炒均匀，放入黄瓜碎和鸡粉，也可以不放鸡粉。盛出来即可了。

步骤9

说几个小提示： 1，饭要硬一些的，而且是凉透的！ 2，鸡蛋凝固后，胡萝卜碎一定要和十三香，大葱碎，一同与鸡蛋翻炒几下。后放的胡萝卜我试过，有生味不好吃，而且胡萝卜先通过油煸炒营养也好吸收。 3炒出香气一定要盛出来再放米饭，不然鸡蛋会老，葱花会糊，不好看，也不好吃。 4,米饭一定要炒透，不要有疙瘩，有疙瘩的地方没味道，这就是我比先生炒饭炒的好吃的小窍门~ 5炒鸡蛋的时候油多点，炒饭不要油放的太多，粘锅不粘锅的关键是米饭的质量，不在油多少。 6最后放一点黄瓜会叫蛋炒饭爽口。 7 除非是酱油炒饭，常规不建议放酱油，放酱油颜色会不清新。如果一定要放，建议放一点豉油，或耗油。