上海菜饭

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开心饼干0203
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每年天气一冷，当季新米和青菜一上市，就想吃菜饭了。本来放电饭煲煮更容易，所有材料一起放电饭煲里等着就行，可电饭煲煮出来的，青菜又黄又没嚼头，也没有锅巴，所以就用我家的炒锅做菜饭了，希望大家喜欢。

上海菜饭的用料

大米 四人份 油 适量
猪里脊肉 200克 咸肉 200克
青菜 500克 料酒适量 适量

上海菜饭的做法

上海菜饭的做法图解1

步骤1

所有材料洗干净，肉切成一厘米见方的丁
上海菜饭的做法图解2

步骤2

炒锅里倒入一点油，把肉丁翻炒一下，淋点料酒
上海菜饭的做法图解3

步骤3

把大米倒入锅里和肉丁一起翻炒均匀，再倒入适量水，开始煮饭
上海菜饭的做法图解4

步骤4

另开一个油锅把青菜炒一下，只要叶子软了就行，不用炒熟；等煮饭的锅里水烧开并快煮干时把青菜放进去一起翻炒均匀，开中小火开始闷饭
上海菜饭的做法图解5

步骤5

每隔5分钟左右打开锅再彻底翻炒一下，如果发现米还很硬可以再加少许水
上海菜饭的做法图解6

步骤6

步骤5复重三次从后，菜饭就闷好了，完工
上海菜饭的做法图解7

步骤7

炒锅煮菜饭的好处：有我最爱的锅巴，由于青菜放得晚，青菜还是绿绿的，看着很有食欲吧！

上海菜饭的烹饪技巧

菜和肉的量不是一定的，喜欢青菜的可以多放点，我家那两只是肉食性的，所以肉放得有点多。我还多烧了一人份，打算吃剩的菜饭第二天早上煮菜粥吃也超爱的。用陈米煮的话建议放少许糯米会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

©本菜谱的做法由 开心饼干0203 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 中国菜 家常味 早餐

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