上海菜饭

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上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”，是上海每家每户都喜爱的美食，而且这里一定要用上海青菜、咸肉，最要紧的一定要用猪油，那个味道真的是好香啊。。。 朋友家自己种的青菜，我特意要了一大袋子，脸皮也真够厚的我，哈哈。。 之前做蛋黄酥还留了好多猪油，正好派上用场，这可是上海菜饭的主角呀！ 唯有咸肉家里没有了，我只能用香肠来代替，味道一样一级棒！

上海菜饭的用料

大米 1碗 香肠 2根
上海青菜 3棵 姜丝 3克
盐 2小勺 猪油 1大勺

上海菜饭的做法

上海菜饭的做法图解1

步骤1

大米洗净，浸泡20分钟；
上海菜饭的做法图解2

步骤2

香肠切成小片；
上海菜饭的做法图解3

步骤3

大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭；
上海菜饭的做法图解4

步骤4

青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒；
上海菜饭的做法图解5

步骤5

平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香；
上海菜饭的做法图解6

步骤6

先加入切碎的青菜梗翻炒；
上海菜饭的做法图解7

步骤7

再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用；
上海菜饭的做法图解8

步骤8

饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。
上海菜饭的做法图解9

步骤9

成品图
上海菜饭的做法图解10

步骤10

成品图

上海菜饭的烹饪技巧

1、上海菜饭一定要用猪油，这样才好吃。 2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟，这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。 3、最好用咸肉和香肠，因为家里没有咸肉了，所以只能放两根香肠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-03

©本菜谱的做法由 january0106 编写，未经授权不得转载

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