烧白

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第一次做烧白，感觉很成功。愿意分享做法。

烧白的用料

精三线 500g 老咸菜 250g
姜 20g 花椒 5g
红糖 10g 盐 少许
鸡精 少许 白砂糖 少许
胡椒粉 少许 料酒 少许

烧白的做法

烧白的做法图解1

步骤1

将洗干净的三线肉入锅大火煮至八分熟。
烧白的做法图解2

步骤2

同时把红糖蒸化，待用。
烧白的做法图解3

步骤3

姜切末待用。
烧白的做法图解4

步骤4

此时肉已经煮得差不多了，捞出平放置菜板上，肉皮向上，涂上小许料酒，再把红糖，老抽均匀地抹在肉皮上，凉一会再抹，我抹了三次。

步骤5

把煮肉的汤留着待用。
烧白的做法图解6

步骤6

切碎的咸菜入菜炒，加入花椒、姜末适量。
烧白的做法图解7

步骤7

将涂抹好的三线肉入油锅炸至肉皮发黄。
烧白的做法图解8

步骤8

把炸好的肉放入刚才煮肉的汤内泡上20分钟。一定要泡！一定要泡！一定要泡！重要的环节说三遍！！！
烧白的做法图解9

步骤9

根据自己的喜好，将肉切片入碗，洒上点盐、姜末、白砂糖、胡椒粉、鸡精、老抽。
烧白的做法图解10

步骤10

再把炒好的咸菜装碗，上锅蒸。
烧白的做法图解11

步骤11

蒸好后用盘子将其翻出来。

烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

©本菜谱的做法由 拳不靠谱 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 家常味 中国菜 家常菜 蒸

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