户县臊子

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户县娃
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这是户县水臊子，和宝鸡的臊子还是有区别的。它可以炒菜，也可以放面条里提味，热了以后也可以夹馍☺

肉臊子的用料

盐 适量 食用油 适量
陈醋 适量 鸡精 适量
花椒 适量 肉桂 适量
八角 适量 草果 一颗
花椒 适量 香叶 一片
五花肉 1000g 大葱 五厘米葱段
干辣椒 适量 姜片 适量
调料合 不锈钢得

肉臊子的做法

户县臊子的做法图解1

步骤1

葱姜辣椒备好
户县臊子的做法图解2

步骤2

调料用这个装起来
户县臊子的做法图解3

步骤3

五花肉把肥瘦分开切，然后去皮肉皮不要扔
户县臊子的做法图解4

步骤4

这是瘦一点得，肥的先下锅炒和切好的肉皮一块炒
户县臊子的做法图解5

步骤5

锅里倒点油，不要太多，烧热，将肥肉下锅煸炒出油，这个过程中火要不停得搅拌，不然会溅出来得，炒到肉变色
户县臊子的做法图解6

步骤6

加入葱姜辣椒，瘦肉翻炒一会变色
户县臊子的做法图解7

步骤7

加开水沫过肉为宜，不能太多，也不能太少，小火慢炖，直到快把水炼完，加入陈醋，老抽，这个过程大概15分钟，注意搅拌。我今天买了大概1斤半肉，这个时间长短要根据你做多少肉，加得水多少
户县臊子的做法图解8

步骤8

快出锅了放盐和鸡精
户县臊子的做法图解9

步骤9

水臊子放的时间一般2个月，不建议做太多。放冰箱冷藏里就可以了

肉臊子的烹饪技巧

水一定要提炼完，臊子才好放时间长点，醋一定要陈醋才有味，不过不喜欢吃醋得可以少放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

©本菜谱的做法由 户县娃 编写，未经授权不得转载

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