客家酿豆腐

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客家人的招牌菜！

客家酿豆腐的用料

客家豆腐或盐水豆腐 适量 猪肉馅 酸菜 适量
葱 姜蒜 芹菜段 冬菇 马蹄 少许 盐 糖，蚝油 生抽 生粉 少量
八角

客家酿豆腐的做法

步骤1

将配料姜葱蒜切好备用，芹菜切碎，冬菇切碎，马蹄切碎，和猪肉一起剁碎拌匀，芹菜碎可以留一些放着，肉馅放进生抽，糖，盐，生粉拌匀

步骤2

将豆腐一分为二，豆腐中间用小勺舀开一块，将肉馅放进去，可用手轻握装有肉馅的豆腐，让其更加紧实
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

下油锅，放进有肉馅那面的豆腐，均匀码好，小火将两面煎至金黄微微焦即可
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

另外起一砂锅，下油，放入姜蒜葱八角煸香，放进酸菜烧香，然后将豆腐放进砂锅，加清水，生抽，蚝油，糖，盖上盖子小火焖开
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

烧开后加入水淀粉，大火收汁！最后撒芹菜碎，葱花葱段，香菜 熄火盖上盖子焖一分钟即可

客家酿豆腐的烹饪技巧

煎豆腐的时候注意让油均匀到每块豆腐，可以转动油锅，同时翻面煎时不要把豆腐弄散！喜欢吃辣的可以在砂锅焖的时候放入辣椒圈或者最后撒胡椒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 饭团爱兔兔 编写，未经授权不得转载

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