蛋黄酥

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小伍Z
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蛋黄酥的用料

中筋面粉 170g 猪油 70g
糖粉 30g 盐 半小勺
水 75g 低筋面粉 160g
猪油 70g 红豆沙 250g
鸡蛋 1个 咸蛋黄 20个
黑芝麻 适量 料酒 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

烤箱预热十分钟，把蛋黄沾白酒后放入烤箱，160度，十分钟左右。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

咸蛋黄在烤就可以先做皮：将水油皮材料混合揉至光滑，保鲜膜盖住放着。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将油皮材料混合揉至均匀，保鲜膜盖住。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

烤箱里的蛋黄拿出来待凉，把红豆沙或白莲蓉分成大小想等的二十球。（可先对半分再各平均分成十个）
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

分好后就包裹住咸蛋黄
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

先各取出水油皮，油皮的四分之一，再各分成大小相同的五个小团，将水油皮包住油皮，擀卷三次后包入红豆沙咸蛋黄馅。（以此把剩下的那些水油皮也是一样的分法）
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

都包好后，放到烤盘摆好，鸡蛋分离只要蛋黄，把蛋黄酥表面刷上蛋黄
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤箱，200度，烤25分钟左右。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

出炉。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

待凉后，根据自己的喜爱包装好

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 小伍Z 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 其他工艺 酥饼 烘焙

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