炒土豆丝，人间烟火的平凡菜肴

可可小厨师

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土豆，是最平凡不过的食材，普通的容易让人忽略。可是土豆的营养价值之高，食用方法之多，在人类饮食历史地位之重，却不容忽视。我在许多国家的超市中，都看到过人们拿起一袋土豆时的贴心贴肺，因为太平凡，所以很亲切。 这是一个伴随人们日常一餐一饭的土豆，是和小麦，水稻，玉米，高粱并称的全世界五大作物的土豆，是最初长在南美首次被引进欧洲却以其花朵成为观赏品的土豆，是彼得大帝游例欧洲以重金购买回国的土豆，是曾经解救爱尔兰食品饥荒并让其人口迅速增加的土豆，也是曾在中国陕甘蒙地区作为人们主要食物的土豆。所以，这么一个平凡的土豆，是有不平凡的历史的。 土豆丝是最为家常的小菜，家家都吃，可是并不好做，有一些小小的技巧。需要细细的切，需要干脆的炒，需要油盐酱醋的调和，需要在日常的熟练中加入做菜人的一份热情，很有人间烟火的气息。时光深处，想念家里的味道时，总会在唇齿间回味炒土豆丝的味道。