红烧猪蹄

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念念27
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非常简单好做，而且好吃，一起来试试吧

红烧猪蹄的用料

新鲜猪蹄 大蒜、花椒、八角、桂皮、白糖
生抽、老抽、盐、油

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

新鲜猪蹄洗净后，放锅里焯水（把猪蹄放锅里，加水烧开，切开的猪蹄肉没有血丝即可），捞起切块。
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

将切好的猪蹄加生姜和少量盐放入压力锅压上半小时（我这是压好后的，压一下猪蹄肉会更烂一些，不然太有嚼劲吃不动，还有这猪蹄汤千万别倒掉，后面有用）
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

这是在压猪蹄时准备的配料（我今天这里没有生姜和桂皮，用完没来得及买）
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

热锅冷油，油热后加入切好的配料，煸出香味
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

捞出压力锅里的猪蹄，倒入锅里翻炒五分钟左右，（猪蹄肉带皮的那面可以煎片刻，会更香）放生抽，盐，老抽（老抽多放点），翻炒均匀即可。
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

将压力锅的猪蹄汤倒入锅里，没过猪蹄三分之二即可，放少量白糖，盖上盖子大火炖（猪蹄肉蛋白质很高，所以在炖的过程中注意粘锅炖糊）
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

待汤有点粘稠后，换小火慢炖收汁，还是要注意，汤粘稠后有点容易粘锅烧糊，用锅铲在底部铲铲。
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

最后出锅，撒上大蒜叶或葱花就可以吃啦。

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 念念27 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 家常菜 中国菜 咸

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