宁晋人的咸食～葱花鸡蛋咸食

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维多利亚yyz896

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小时候，爸爸常年在外，妈妈一个人既要上班，又要照顾我们姐弟三个，天天忙得焦头烂额。得空的时候，给我们摊几张咸食，那绝对是天天嚼馒头吸溜面条的我们莫大的口福了。

葱花鸡蛋咸食的用料

面粉 200g	鸡蛋 2个
十三香少许	葱花 30g
食盐 10g	淀粉 30g

葱花鸡蛋咸食的做法

步骤1

葱花切碎

步骤2

打入两个鸡蛋，同一个方向搅匀，

步骤3

放入面粉，适量的水，同一个方向搅匀

步骤4

倒入淀粉，搅成稀糊状

步骤5

热锅烧油，将面糊倒入锅中，掂起锅子晃圈，稀糊自然转动形成薄薄的圆饼状。再用铲子刮匀

步骤6

成型后翻面

步骤7

两面都煎好

步骤8

出锅

步骤9

叠成扇形，不叠摊开放更好

步骤10

依样摊了四个。使用的是一个非常粗笨的木铲，相当不好用，往往要翻面时不赶劲，糊掉了

葱花鸡蛋咸食的烹饪技巧

1，依面粉多少来确定用多少鸡蛋，鸡蛋不可多放，放多了口感发脆，而且不好吃。搅出来的面糊稍微淡黄色就OK 2，小时候妈妈是不放淀粉的，我为了面糊更好成型，放少量的淀粉。 3，摊咸食，主要是在火候上，要瞅准时机翻面，太早则易散，太晚则有糊印不好看，而且发硬发干，不好吃。宁晋的咸食就是要特别薄特别软才算好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-17

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