酥脆炸丸子(老方法)

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小乐很喜欢吃丸子 肉丸子当然是真爱 自己也在豆果学过 可是吃出来总不是那个味道 所以特意请妈妈用老方法做的丸子 外壳酥脆内里香软 每年涮火锅好多人特意来找我妈带点回家 也可以煮龙须面加点 二次蒸着吃更加有嚼劲 百搭

酥脆炸丸子的用料

红薯芡粉 半斤 肉馅 1斤半(可随意)
馒头 3个 花椒大料 适量(煮水用的)
盐 适量 味精 适量
香油 适量 五香粉 适量
耗油 适量 酱油 适量(多放点有酱香味)
姜末蒜末 适量(不放葱)

酥脆炸丸子的做法

酥脆炸丸子(老方法)的做法图解1

步骤1

红薯芡粉半斤 (说实话我分不清芡粉和淀粉的区别 妈妈喜欢用 )
酥脆炸丸子(老方法)的做法图解2

步骤2

擀成细细的粉
酥脆炸丸子(老方法)的做法图解3

步骤3

剥3个馒头(原谅我不是专业的 比例都是家里随意 经验之谈) 手搓成细末不要有大块哦

步骤4

剥的皮就不用了
酥脆炸丸子(老方法)的做法图解5

步骤5

细细的
酥脆炸丸子(老方法)的做法图解6

步骤6

煮点花椒大料水 1.5碗水估计就够了 (晾凉后调面有韧劲)
酥脆炸丸子(老方法)的做法图解7

步骤7

先和芡粉 在芡粉中加入 盐 味精 五香粉 耗油 酱油多多的 香油 姜末 蒜末(适量就行没有硬性要求) 芡粉一定要单独先卸开不然炸的时候有块块会爆开 然后放入馒头面和肉馅
酥脆炸丸子(老方法)的做法图解8

步骤8

搅拌均匀 要稠稠的 跟面团一样
酥脆炸丸子(老方法)的做法图解9

步骤9

下过炸了哦
酥脆炸丸子(老方法)的做法图解10

步骤10

金黄色即可
酥脆炸丸子(老方法)的做法图解11

步骤11

出锅

酥脆炸丸子的烹饪技巧

丸子百搭 煮汤 涮火锅都很好 并非大厨只是妈妈的一份手艺 有不足请多谅解
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 昔年c 编写，未经授权不得转载

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