八寸戚风蛋糕（家庭版超容易）

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八寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个	细砂糖 45克
玉米油 30克	纯牛奶 75克
低筋面粉 90克	白醋几滴
食盐一克

八寸戚风蛋糕的做法

步骤1

拿出四个鸡蛋，鸡蛋比较小就再加一个，蛋清蛋黄分离分别放至两个大碗中（蛋清碗中残余的少量水珠没问题，但千万不能有油）

步骤2

蛋黄用手动打蛋器打散，加入油，奶并拌匀

步骤3

蛋黄糊中加入低粉(不用过筛也可以的，但低粉品质不能太差）用手动打蛋器呈z字搅匀（很多人用硅胶铲翻拌，但我总是搅不匀，还是蛋抽来得匀些），搅到碗壁上的在刮下来继续呈z字搅匀

步骤4

取出蛋清碗，加入白醋与盐，用电动打蛋器打十秒，加入三分之一糖，将糖翻到蛋清糊中，再打开机器打二十秒再加三分之一糖，将糖翻到蛋清糊中，再打开机器打致浓酸奶状，加糖并翻入，打致打蛋器提起尾端是小尖角（打蛋清大概两三分钟吧。加糖了就翻入是因为不翻入的话，电动打蛋器运作高速旋转会使浮在糊表面的糖飞出去一些）

步骤5

二分之一蛋清糊用铲子（饭瓢也行）拌入蛋黄糊，拌匀，再将二分之一蛋清糊加入蛋黄糊并拌匀（必须拌匀，不要让白色和黄色分离，不然蛋糕做出来，中间会有气孔的。）

步骤6

烤箱打开，选择135℃一小时，这时候去处理蛋糕糊，将蛋糕糊倒入模具，并震动几下。模具边粘上蛋糕糊了要擦掉，因为不然会影响蛋糕爬高的，等到烤箱显示还剩45-50分钟，将模具放入烤箱

步骤7

等烤制完成，将蛋糕取出，模具摔两下，震出热气，将晾网放在一个较高的碗上（平常吃面的那种，图中我是放在一个比较高的烤盘上的），将蛋糕模具倒扣于其上，等待它完全冷却，便可以脱模啦！

步骤8

脱模了，切为两层，中间放奶油和水果，图中我放的是梨子，蛋糕表面涂上奶油，挤几朵花，放点水果什么的装饰，这样就完成啦！以后家人过生日就可以自己做来吃了，而且自己买的奶油口感和外面的很不一样，不腻哦。

步骤9

整体外观

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧

倒数第三张图是香蕉戚风（就是在蛋黄糊中加了香蕉泥），因为只有这个的图(´×ω×`)，下次做戚风有图了会补发的～，我这个配方糖和油都很少了，不要再减了，当然你喜甜，就多加糖吧，这个蛋糕做出来很成功的，以前我总抱怨蛋糕不够高，后来做了一次奶油蛋糕（封面图）才发现中间加个奶油层就和外面卖的生日蛋糕一样高啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由暗夜童话飘飘编写，未经授权不得转载

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