水果挞

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旖旎sky

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家里要招待客人，买了很多应季水果，于是做了这么一款水果挞，赢得了宾客们的一致好评，酸甜的挞水与各式水果碰撞出的火花……

水果挞的用料

黄油（挞皮） 33g	蛋黄（挞皮） 10g
低粉（挞水） 65g	白砂糖（挞水） 45g
黄油（挞水） 20g	红心火龙果适量
猕猴桃适量	柠檬适量
糖粉（挞皮） 25g	盐（挞皮） 0.5g
柠檬汁（挞水） 22g	玉米淀粉（挞水） 15g
蛋黄液（挞水）一个	石榴适量
山楂适量

水果挞的做法

步骤1

准备好挞皮所需要的材料。

步骤2

黄油室温软化后用刮刀先拌匀。

步骤3

加入挞皮所需要的糖分用打蛋器打至发白蓬松状态。

步骤4

然后分次加入蛋黄搅拌均匀。

步骤5

搅拌的状态如图。

步骤6

接着筛入挞皮所需要的低粉拌至无干粉状态，然后盖保鲜膜入冰箱冷藏一个小时左右。

步骤7

取出称大概30克一个面团。

步骤8

按扁放入模具里面。

步骤9

去掉边缘多余的。

步骤10

用叉子在底部扎适量的小孔。

步骤11

如果不小心扎太大了可以用小稍微按压一下即可。

步骤12

烤箱160度20分钟即可。

步骤13

取出晾凉备用。

步骤14

然后制作挞水：柠檬汁加入白砂糖和玉米淀粉，坐热水里搅拌均匀。

步骤15

分次加入蛋黄液搅拌均匀后继续小火煮至浓稠关火。

步骤16

然后加入软化好的黄油。

步骤17

挞水是这个浓稠度。

步骤18

然后把挞水装入挞皮里面。

步骤19

准备好所需要的水果。

步骤20

用切花器将猕猴桃切花。

步骤21

用切花器将红心火龙果切花。

步骤22

把水果摆上。

步骤23

排好队。

步骤24

开吃咯。

水果挞的烹饪技巧

1.挞皮的制作中要注意黄油一定要室温软化，但不要加热成液体否则后面不能打发：蛋黄液要分次加，防止水油分离：低粉记得一定要过筛而且不要过度搅拌，那样口感会很硬：挞底一定要扎小孔是为了排气以防鼓起来。 2.挞水的制作中一定要注意要坐热水里搅拌，全程小火，边搅边煮。 3.最后的水果装饰可以换成任意自己喜欢的水果哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

分类：无水印烤派挞烘焙香

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