生煎包

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皮薄底脆，满满汁水，漂亮的褶子，完美生煎包，你一定想拥有。

生煎包的用料

肉糜 500克 盐 2 茶匙
糖 1 汤匙 鸡粉 1 汤匙
生粉 4 茶匙 葱姜水 140克
老抽 8 克 白胡椒 1/8 茶匙
麻油 10 克 皮冻 200克
低筋面粉 400克 酵母 1 茶匙
泡打粉 1 茶匙 糖 1 汤匙
水 230克-240克 猪油 猪油
油 4 汤匙 水 100 克
黑芝麻 3 汤匙 葱花 10 克

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

肉馅馅芯。肉糜加入盐，用手紧贴盆壁搅拌均匀，分三次加入葱姜水，边加边搅拌，再摔打几下，待肉糜出现胶质状，加入生粉，搅拌均匀，一起加入糖，鸡粉，老抽，麻油，胡椒粉搅拌上劲即可，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
生煎包的做法图解2

步骤2

300克的基础肉酱和200克皮冻搅拌均匀即可。
生煎包的做法图解3

步骤3

生煎皮。将面粉，泡打粉，猪油放入料理盆中，小碗中间加入干酵母，白糖，加入1/3的水，待糖融化后，倒入料理盆中，用手调拌面粉，分三次加入剩下的水，调成“雪花状”，揉成较软的面团。室温醒发30分钟。
生煎包的做法图解4

步骤4

将面团搓成长条，分成每个25克的小团后。用橄面杖橄至外皮成圆形。
生煎包的做法图解5

步骤5

外皮放入生煎馅心20克，打褶成包子的形状。室温醒发20分钟。
生煎包的做法图解6

步骤6

锅烧热，火力调至中高火，放入1汤匙油和生煎，加入100克水，盖上盖，待水快烧干的时候，加入3汤匙油，转小火，煎至底部金黄色。
生煎包的做法图解7

步骤7

出锅前撒上黑芝麻和葱花。

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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