泰式鸡汤泡饭

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天气冷了，来碗热汤饭，暖暖吧。柠檬草、青柠叶是这味泡饭的灵魂食材，清鸡汤的鲜和荷兰豆的甜相得益彰，蒜油的炼制不要偷懒～非常惊艳！

鸡汤泡饭的用料

＃鸡汤 柠檬草 20g切碎
青鸡汤 750ml 红葱头 2个
蒜瓣 半个压碎 细砂糖 1/2tsp
青柠叶 1片撕碎 鸡胸肉 200g
＃蒜油 橄榄油 2tbsp
蒜瓣 4个切片 鱼露 1tbsp
青柠汁 1/2tbsp 荷兰豆 50g切丝
上海青 2颗 红长椒 半个切圈
青柠叶 1片切丝 香菜 1／8cup
茉莉香米 65g 水 165g

鸡汤泡饭的做法

泰式鸡汤泡饭的做法图解1

步骤1

把食材清洁干净。 茉莉香米洗净，放入砂锅中，放一点盐调味，微微搅匀直到煮开。盖盖煮12分钟或水煮干，关火，闷10分钟以上。 小火加橄榄油后，放入切好的蒜片，炸至金黄。捞出蒜片，蒜油备用。
泰式鸡汤泡饭的做法图解2

步骤2

清鸡汤中加入柠檬草、红葱头、大蒜、糖和青柠叶煮开，转小火煮2分钟。
泰式鸡汤泡饭的做法图解3

步骤3

鸡汤中加入鸡肉，焖煮15分钟至肉熟。取出鸡肉，冷却后撕成丝。 汤汁过滤网，只留鸡汤。
泰式鸡汤泡饭的做法图解4

步骤4

鸡汤倒入小锅中，加入鱼露和青柠汁，根据口味调味。 加入切半的青菜、荷兰豆、米饭、红椒和青柠叶，稍微烫熟即可享用！
泰式鸡汤泡饭的做法图解5

步骤5

吃的时候一定要加上蒜油！
泰式鸡汤泡饭的做法图解6

步骤6

这一道比较贴合中国胃，作为早餐晚餐都可以～鸡汤清新爽口，完全不油腻。

鸡汤泡饭的烹饪技巧

清鸡汤可以选择市售的，咸度可以加水调节 蒜油和蒜片都可以留着，放在汤中很有味 茉莉香米非常香，一般大米也可以 柠檬草和青柠叶不要省
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 ms蜗牛 编写，未经授权不得转载

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