家常菜「酿豆腐」

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迪迪迪，迪子

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酿豆腐是汉族的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

酿豆腐的用料

豆腐 2块	肉末 100g
葱花 20g	鸡蛋一个
生抽两勺	糖适量
蚝油一勺	姜蒜适量
淀粉适量	白糖适量
盐适量

酿豆腐的做法

步骤1

将豆腐浸泡在盐水中15分钟后捞出沥水，切成等大快状。

步骤2

肉沫100克，鸡蛋一个，生抽，淀粉，蒜末和少许挖出来的豆腐一起搅拌均匀。

步骤3

将调好的肉馅装入掏空的豆腐。

步骤4

将带馅的一面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

步骤5

将生抽，白糖，盐，醋，蚝油，料酒调匀倒入锅中，开后小火煮15分钟收汁即可。

步骤6

成功

酿豆腐的烹饪技巧

豆腐（北）：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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创建时间:2016-11-21

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