橄榄菜脯煎酿豆腐

橄榄菜脯煎酿豆腐

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馅料加入脆韧菜脯里，酿入软嫩豆腐，煎得金黄诱人。橄榄整颗丢入汤中，咸香里透出点酸脆，咬一口酥嫩夹着酱香，让滋味更加浓郁。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

橄榄菜脯煎酿豆腐的用料

欧洲无核黑橄榄 5颗 欧洲无核青橄榄 5颗
欧洲大青橄榄 5颗 豆腐 1盒
猪绞肉 100g 生抽酱油 25g
菜脯 20g 香葱 少许
红葱头 1个 蒜 2瓣
料酒 5g 蚝油 5g
白胡椒粉 2g 白砂糖 10g
生粉 15g 芝麻香油 5g
水淀粉 15g 食用油 20g

橄榄菜脯煎酿豆腐的做法

#川菜之魂 有机新生#橄榄菜脯煎酿豆腐的做法图解1

步骤1

北豆腐切成大块。菜脯、红葱头和蒜切碎。
#川菜之魂 有机新生#橄榄菜脯煎酿豆腐的做法图解2

步骤2

猪绞肉中加入2克盐、5克白砂糖、2克白胡椒粉、5克生粉、5克料酒、10克生抽、芝麻香油，加少许水搅拌上劲，加入菜脯碎搅拌均匀。
#川菜之魂 有机新生#橄榄菜脯煎酿豆腐的做法图解3

步骤3

在每块豆腐中间用筷子割一个开口，把调好的肉馅填入豆腐中间，表面整理平整。
#川菜之魂 有机新生#橄榄菜脯煎酿豆腐的做法图解4

步骤4

平底锅烧热，注入油，把釀好的豆腐有肉的一面向下放入锅中煎至金黄，翻面把其余面面也煎至金黄，取出备用。
#川菜之魂 有机新生#橄榄菜脯煎酿豆腐的做法图解5

步骤5

锅中投入红葱头、蒜末煸香，加入欧洲无核黑橄榄和欧洲无核绿橄榄，倒入150克水，加入5克生抽、5克蚝油、5克白砂糖煮开，把豆腐放回锅中，放入欧洲大青橄榄。中火炖煮片刻，期间可以把汤汁反复淋在豆腐上让它更加入味。
#川菜之魂 有机新生#橄榄菜脯煎酿豆腐的做法图解6

步骤6

先把豆腐捞出摆入盘中，在锅中淋入水淀粉，待汤汁收浓，淋在盘中的豆腐上，最后撒上葱花

橄榄菜脯煎酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-08 · 北京

©本菜谱的做法由 欧洲幸福橄 编写，未经授权不得转载
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