戚风六寸（附蛋白的打发）

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埘玳
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戚风气疯 真的是

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个【80g蛋白】 牛奶 50ml
油（无味的植物油） 30ml 低筋面粉 70g
细砂糖 60g 柠檬汁 少许

戚风蛋糕的做法

戚风六寸（附蛋白的打发）的做法图解1

步骤1

九成小弯钩 细腻有光泽
戚风六寸（附蛋白的打发）的做法图解2

步骤2

蛋黄➕油 拌匀 ➕牛奶拌匀➕粉拌匀
戚风六寸（附蛋白的打发）的做法图解3

步骤3

分三次拌匀蛋糕糊 蛋白打细腻了 不会消泡 不会消泡 不会消泡
戚风六寸（附蛋白的打发）的做法图解4

步骤4

125度 实际温度 85分钟 （在65分时可以调高15-20度上色）
戚风六寸（附蛋白的打发）的做法图解5

步骤5

等凉脱模
戚风六寸（附蛋白的打发）的做法图解6

步骤6

➕少许柠檬汁打成粗泡后加第一次砂糖
戚风六寸（附蛋白的打发）的做法图解7

步骤7

中速越打粗泡会越细腻 ➕第二次糖
戚风六寸（附蛋白的打发）的做法图解8

步骤8

有纹路后再加剩下的糖

戚风蛋糕的烹饪技巧

谢谢叶子姐的细心指教 还有米奇 还有很多不一一举例了 1:温度太高的烤箱 烤网➕锡纸来降温 2:海氏ho-60-sf 借鉴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 埘玳 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一家三口 二人世界 电器 烤箱

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