维也纳可可曲奇饼干

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涵宝Betty

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冬天需要高热量，有了这款甜香酥脆的维也纳曲奇饼干，相信会给你的下午茶增加一丝甜蜜。此款配方可以制作大约65块，可以根据配方比例按个人所需缩减。小贴士，要仔细阅读哦。

可可曲奇饼干的用料

低筋粉 260g	可可粉 30g
常温黄油 250g	糖分 100g
蛋清 2个	盐 3g

可可曲奇饼干的做法

步骤1

准备好需要的材料。首先，过筛面粉和可可粉。

步骤2

将室温软化的黄油，用打蛋器打成柔软的乳霜状。

步骤3

然后在打好的黄油中筛入糖霜和盐，拌匀。

步骤4

取新鲜鸡蛋清2个，挑出里面的脐带等异物。然后轻柔的搅打。把蛋清搅拌开即可，不要过度搅拌。

步骤5

把鸡蛋清分多次，少量慢慢加入到3的黄油混合物中。每次搅拌都要使蛋清和黄油充分混合好后，在加入下一次。切不可一次多加，搅拌起来会很费力。

步骤6

加入蛋清搅拌后的黄油，搅拌好的状态会变得像布丁一样嫩滑。

步骤7

将6的混合物，分多次一点点掺入到过筛的面粉和可可粉的混合物中。轻柔的搅打至均匀，切勿过度搅拌！

步骤8

黄油搅拌开即可，不可过度搅拌。烤箱预热至180℃。

步骤9

将做好的面糊，装入到星形裱花嘴的裱花袋中。在不沾烤盘中挤出大约长5厘米，宽3厘米的形状，之间留出2.5厘米的间距。 *推荐试用阳晨的不沾烤盘，不沾效果很好，不需要垫油纸。如果使用烤箱烤盘，请垫油纸。

步骤10

将烤盘放入烤箱中层烘烤时间10-12分钟。视个别烤箱情况而定，颜色不要上色太深，比较烤过时。

步骤11

最后，烤好后从烤箱立即取出。

步骤12

在晾网上晾凉。口感酥脆的曲奇就完成了。

步骤13

有人吐槽形状吗？哇哈哈，W 形状，才是它的特点。

步骤14

成品图，纹路很清晰。口感很酥脆。

可可曲奇饼干的烹饪技巧

小贴士： 黄油要放置室温软化后在进行打发。软化标准，轻松按出手印印记。 巧克力面团颜色比较深，千万注意不要烤制过火。裱花嘴分大小型号。小号裱花嘴做的曲奇建议10分钟，中号裱花嘴做的曲奇建议12分钟。适量增减时间。 在面粉和可可粉混合物中掺入黄油混合物时，要一点点加入，搅拌没有黄油即可。不要过度搅拌。会影响成品口感。 此配方成品数量约为65块曲奇。可根据个人需要按比例缩小配方。推荐使用阳晨的不沾烤盘以及晾网。它会让你的制作事半功倍。
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创建时间:2016-11-21

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分类：烤生日聚会朋友聚餐下午茶香

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