韭菜鸡蛋虾米皮烀饼

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老北京老吃食，韭菜鸡蛋馅烀饼。满满的儿时回忆，小时候看着妈妈用饼铛做烀饼，时间让韭菜鸡蛋虾米皮的香味慢慢的冒出来，馋的直咽口水，吃起来玉米面的饼会有一层脆脆的硬壳，像现在的锅巴。

韭菜鸡蛋虾米皮烀饼的用料

玉米面（细面） 100g 鸡蛋 2个
韭菜 半斤 虾米皮 10g
香油 5g 盐 5g
鸡粉 5g

韭菜鸡蛋虾米皮烀饼的做法

韭菜鸡蛋虾米皮烀饼的做法图解1

步骤1

将韭菜洗净切成碎段，虾米皮清水洗净，鸡蛋打撒。 2 将玉米面加水和成面团，面团不要太硬，不然做熟后较硬。 3 锅加油把鸡蛋炒熟，凉后加入韭菜和虾米皮加入调料拌成馅，口味根据个人喜好。 4 平底不粘锅上火，加入少许油加入玉米面团，用手压成薄饼，饼皮不易太厚，再放上馅料铺匀，用小火慢慢煎熟，盖上锅盖。8/9分钟就可以出锅了。喜欢吃脆皮的可以多煎的时间长一些。出锅前用铲子铲起看看饼低是否金黄，有了硬壳就好了。

韭菜鸡蛋虾米皮烀饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

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