剩饭变身-牛肉烩饭

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涛餮岳宴
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不舍得丢掉的剩饭，冰箱里零碎的蔬菜，拼凑在一起，也可以摇身一变，好看美味又营养均衡的烩饭，让剩菜瞬间提升了身价，肉蛋菜主食一锅烩，简单快手一人餐，西餐中的risotto也不过如此吧

牛肉烩饭的用料

蛋炒饭（剩饭） 1碗 牛肉（剩菜） 1两
土豆（中等大小） 1个 西红柿（中等大小） 1个
胡萝卜 半根 盐 1g
黑胡椒碎 1g 清水（或高汤） 20-30ml
糖 1小勺

牛肉烩饭的做法

剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解1

步骤1

原料：剩饭菜+新鲜食材
剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解2

步骤2

蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮，切成等大的小丁，牛肉改刀也切成等大小块
剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解3

步骤3

小锅烧热，放入少许油
剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解4

步骤4

油热放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒，炒至西红柿出汤、土豆胡萝卜变色，加入20ml左右清水（或高汤），烧开后转中小火
剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解5

步骤5

加入一小勺糖
剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解6

步骤6

加入适量盐和黑胡椒调味
剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解7

步骤7

下入蛋炒饭和牛肉，翻拌均匀
剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解8

步骤8

根据米饭软硬程度适当加入清水（或高汤），水不要一次加太多，可以少量多次加入，每次加入后翻炒均匀
剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解9

步骤9

转小火后盖上锅盖，焖2-3分钟，至米饭吸饱汤汁，关火出锅
剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解10

步骤10

烩饭不会像粥一样软烂，米粒也不会像剩饭那么生硬，每一粒米刚好吸饱所有的汤汁，浓香可口，真的很像西餐厅中的risotto
剩饭变身-牛肉烩饭的做法图解11

步骤11

成品

牛肉烩饭的烹饪技巧

如果有高汤可以增加烩饭的口味，如果没有，用清水也可以，水或高汤都要少量多次加入，根据米的软硬状态加入适量的水或高汤，使烩饭不会很干，也不是像粥那样软烂没有嚼劲儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 涛餮岳宴 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烩饭 烩 咸鲜 家常味

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