羊肉白萝卜炖锅

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羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。今天炖锅用到了不止白萝卜的配菜，味道非常丰富。

羊肉白萝卜炖锅的用料

羊肉 500g 白萝卜 半个
土豆 1个 山药 半根
胡萝卜 1个 大葱 1段
姜 3片 大料 2个
香叶 1个 豆蔻 1个
草果 1个 花椒 10粒
盐、醋、料酒 适量

羊肉白萝卜炖锅的做法

羊肉白萝卜炖锅的做法图解1

步骤1

羊肉最好选用羊后腿肉，实在没有羊里脊也可以，带一点外膘最好。切成大块，备用。
羊肉白萝卜炖锅的做法图解2

步骤2

羊肉块冷水下锅，飞出浮沫，温水冲洗干净，沥干水分。
羊肉白萝卜炖锅的做法图解3

步骤3

平底锅放少许油，下几粒花椒，等花椒出香味，下飞过水的羊肉块，中火煎制一下，立刻加入料酒，翻动羊肉，去除膻腥味。
羊肉白萝卜炖锅的做法图解4

步骤4

预热一只砂锅，将烹过的羊肉放入砂锅中，加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜，加清水。
羊肉白萝卜炖锅的做法图解5

步骤5

大火炖煮一锅至全开转小火。
羊肉白萝卜炖锅的做法图解6

步骤6

炖煮一小时后，取出煮软的调味物。
羊肉白萝卜炖锅的做法图解7

步骤7

白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。
羊肉白萝卜炖锅的做法图解8

步骤8

加入锅中，大火煮开后转小火，继续炖煮30分钟。
羊肉白萝卜炖锅的做法图解9

步骤9

出锅前加盐调味，加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。
羊肉白萝卜炖锅的做法图解10

步骤10

撒入青蒜或者小葱，颜色更美味道更好。
羊肉白萝卜炖锅的做法图解11

步骤11

特写一下，味道鲜美，非常适合冬季。

羊肉白萝卜炖锅的烹饪技巧

1、花椒不用倒入砂锅，飘着的花椒粒影响汤的品质。 2、喜欢香菜的朋友出锅前撒香菜更美。 3、汤中加山药，会出现一些浓稠浮沫，用勺子撇清，不要留在锅里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载

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