糯香藕合

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三胖小厨记
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“出淤泥而不染，濯清涟而不妖” 周敦颐的爱莲说想必大家都记得，那个时候学习这篇文章，只对荷花印象深刻，而对于藕却不曾有过多的了解，只知道藕是荷花的根茎，长在淤泥里，至于该怎么吃就一无所知了。 上大学的时候，一个南方的同学送了他们当地的特产莲藕给我，我便琢磨着该怎么吃，就是这个偶然的机会让我和莲藕结下了不解之缘。 莲藕多在我国南方种植，其根叶、花须、果实都是宝，在中医学上都可入药，吃法也很多，但大多数人只知道把藕切片凉拌着吃，殊不知还有很多美味的吃法，今天带给大家两种吃法，相信会有别样的惊喜。

糯香藕合的用料

莲藕 500g 猪肉 200g
鸡蛋 1个 面粉 50g
胡椒粉 3g 玉米淀粉 10g
无铝泡打粉 5g 葱 5g
姜 5g 盐 5g
油 适量

糯香藕合的做法

糯香藕合的做法图解1

步骤1

葱、姜切成末，鸡蛋打散搅拌均匀备用。
糯香藕合的做法图解2

步骤2

猪肉剁成肉末，放入葱末、姜末、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉、搅拌好的蛋液，再适量加入少许水，搅拌均匀。
糯香藕合的做法图解3

步骤3

取面粉、糯米粉、无铝泡打粉放入碗中，加入适量水，调和成面糊。
糯香藕合的做法图解4

步骤4

莲藕洗净去皮，切成两片连着的藕夹，如图所示，有一部分连着，方便中间夹入东西。
糯香藕合的做法图解5

步骤5

把之前搅拌好的肉馅放入藕夹中固定好。
糯香藕合的做法图解6

步骤6

放入调和的面糊中蘸均匀。
糯香藕合的做法图解7

步骤7

油锅烧热，放入适量油，裹好面糊的藕合放入锅中油炸。
糯香藕合的做法图解8

步骤8

炸至两面金黄，即可出锅。

糯香藕合的烹饪技巧

搅拌肉馅的时候一定要朝着同一个方向，充分搅拌均匀。 炸藕合的时候一定要注意掌握火候，先后分中、小火炸。 藕合一定要炸至两面金黄再出锅。 藕合出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

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