自制台湾烤肠

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幽草夕
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老公对肠之类的东西非常喜欢，每次在外面买着吃，我都不放心，最近在家待产，索性就尝试了一下自制烤肠，味道挺好

烤肠的用料

肥瘦猪肉 1000g 肠衣 三到五根
白糖 50g 盐 25g
淀粉 60g 红曲粉 大约两颗绿豆大小
米酒 70g（只要米酒水） 五香粉 3g
生姜汁 少许

烤肠的做法

自制台湾烤肠的做法图解1

步骤1

材料准备好，肉是三肥七瘦的，让卖肉的老板绞成丝
自制台湾烤肠的做法图解2

步骤2

将所有的材料都加入到肉馅里，拌匀，淀粉加点水拌匀后，分多次加入到肉馅里，将肉馅搅拌上劲，然后静置两个小时左右
自制台湾烤肠的做法图解3

步骤3

这是网购的羊肠衣，买这个送灌肠工具，挺方便的，羊肠衣用多少取多少，清洗掉上面的盐分后，温水浸泡半个小时以上就可以用了
自制台湾烤肠的做法图解4

步骤4

在用工具套肠衣之前，可以对着肠衣吹一口气，不然肠衣很难套上去。套上肠衣后，往里加肉馅，开始灌肠
自制台湾烤肠的做法图解5

步骤5

这是灌好的一根肠，要保证肠衣里面的肉馅分布均匀
自制台湾烤肠的做法图解6

步骤6

然后隔一段距离用绳子扎一下，期间记得在有空气的地方扎孔，方便排气
自制台湾烤肠的做法图解7

步骤7

就这样灌好了所有的肉，我用了两斤肉，三根肠衣
自制台湾烤肠的做法图解8

步骤8

灌好的肠风干24小时左右，自己根据温度和天气进行调整吧，我这边比较冷最近，风干24小时后，感觉还是挺湿的，我就用烤箱烘了一会，就是把表皮烘干，有起皱的趋势即可
自制台湾烤肠的做法图解9

步骤9

然后锅里烧水，大概烧到80度左右的样子，就把肠放进去，然后调成小火一直煮，大概煮40分钟的样子，煮到肠浮起来为止，记得用个大锅，我这个锅有点小，最后换成蒸锅煮的。
自制台湾烤肠的做法图解10

步骤10

煮好后捞出放凉，然后保鲜袋保存，可以放冰箱冷冻起来，随吃随取。
自制台湾烤肠的做法图解11

步骤11

半成品加工好后没多久，我老公就开始嘴馋，直接用平底锅加热吃了，平底锅小火，滴一点点油，油热后，放入肠，煎到两面焦黄，大概8分钟的样子吧，就可以了
自制台湾烤肠的做法图解12

步骤12

我嫌油多，用厨房纸巾把油吸了吸再吃的
自制台湾烤肠的做法图解13

步骤13

啥也不说了，看断面图吧，真的很美味，主要是卫生

烤肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 幽草夕 编写，未经授权不得转载

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