红烧肉~吃肉才不怕冷

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今天老公说想吃红烧肉了，自己买了五花肉让我做。虽然不是第一次做红烧肉，但却是最成功，味道最好的一次。

红烧肉的用料

五花肉 500克 姜片 四片
料酒 两勺 红烧酱油 两勺
葱 一棵 生抽 两勺
油 少许 盐 少许
冰糖 7块 花椒 10颗
八角 三颗 干姜 一块
白芷 一片 茴香籽 若干
桂皮 一块 橄榄核 一个
苦苣 一棵

红烧肉的做法

红烧肉~吃肉才不怕冷的做法图解1

步骤1

五花肉洗净(用温水多洗几遍)，切1cm宽的小块，锅里加足量的水，放几片姜，一勺料酒，煮开后5分钟关火。(中途要撇去浮沫，因为煮肉的汤要留着。)
红烧肉~吃肉才不怕冷的做法图解2

步骤2

准备用料: 葱(切片)，姜(切片)，花椒，八角，茴香籽，干姜，白芷，桂皮，橄榄核。
红烧肉~吃肉才不怕冷的做法图解3

步骤3

五花肉煮熟了捞出来控干水份。(没有浮沫的肉汤盛出来备用。)
红烧肉~吃肉才不怕冷的做法图解4

步骤4

热锅凉油，花椒八角茴香籽放进去炒香。(油要少放，后面炒五花肉会出油。)

步骤5

姜片和五花肉倒进去翻炒至出油。(此时注意会嘭油。)

步骤6

然后倒入两勺生抽，两勺红烧酱油翻炒上色。
红烧肉~吃肉才不怕冷的做法图解7

步骤7

把刚才的热肉汤倒进去(不喜欢肉汤的可以加热水)，一次加够，没过肉1寸即可。

步骤8

葱，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，冰糖放进去。中火炖。

步骤9

一直中火炖至汤汁剩1/3时，把姜片，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，花椒，八角这些料夹出来丢掉，为了好看一点。(葱在炖的过程中已经没有了。)

步骤10

然后不断翻炒收汁，最后汤汁不要收的太干，剩下一点点这样肉才不会干。
红烧肉~吃肉才不怕冷的做法图解11

步骤11

盘子里平铺上一颗苦苣，把红烧肉放上面。

步骤12

特别好吃，又不油腻。(五花肉焯水可以去除部分油腻感。)
红烧肉~吃肉才不怕冷的做法图解13

步骤13

成品图。

红烧肉的烹饪技巧

1.中途要撇去浮沫，因为煮肉的汤要留着。 不喜欢肉汤的可以加热水。 2. 五花肉焯水可以去除部分油腻感。 3.用料捡出来是为了成品更美观，也可以省略此步。 4.炖的时间越久味道越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 红烧 煮 家常菜

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