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大家好! 里脊肉是猪身上特别嫩的一块肉，今天，我要给大家分享一个里脊肉好吃的做法，简单又方便，外面卖几十块钱一盘，自己在家就能做，如果你感兴趣的话就赶紧来看看吧！
里脊肉块的做法
步骤1
1.首先，准备一块里新鲜的脊肉，先放在清水中冲洗干净，然后用厨房纸巾将它表面擦干净。接着，把里脊肉放在案板上，先用菜刀将它切成1厘米的厚片，再把肉片切成条状，最后，把肉条切成小肉丁。切好后，将肉丁放在碗里备用。
步骤2
2.准备一块生姜和两根小葱，先放在清水中，将它们表面清洗干净，然后取出来控水。接着，把生姜放在案板上，先用菜刀将它切成生姜片，再改刀切成生姜丝。取出小葱，切掉葱根之后，将它们切成葱段。把切好的葱段和生姜丝放在一起待用。
步骤3
3.准备一个鸡蛋，先用清水将鸡蛋壳清洗干净，然后把它打进干净碗里，用筷子搅拌均匀。搅匀后，把鸡蛋液倒进里脊肉丁里，把生姜丝和葱段也放进去，再倒入适量的生抽和食用油，计入一勺食盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，放在一边腌制一会儿。
步骤4
4.准备两个小碗，给一个碗里放进去一些面包糠。再取出一个鸡蛋，把蛋壳清洗一遍之后，打进另外一个碗里，用筷子搅拌均匀。再准备一个盘子，给里面加入适量的面粉，待用。
步骤5
5.用筷子夹起一块腌制好的里脊肉，先放进面粉中，用筷子拨动几下，将它们均匀的裹上一层面粉，然后再放在蛋液中，粘上一层蛋液。接着，把它放进面包糠里面，滚动几下后，均匀的裹上一层面包糠，准备工作就做好了。按照这个方法把所有的里脊肉都制作好，放在盘子里待用。
步骤6
6.开小火加热食用油，要尽量多倒一些。等油温有五成热了，把里脊肉一个一个的夹进热油中，进行煎制。等里脊肉表面炸制完全定型后，用铲子轻轻的翻搅，防止他们粘连在一起。等炸至微微发黄了，就用漏勺捞出来控油，等待油温升高至七成了，进行复炸，只需炸十几秒，就可以控油捞出来了。
步骤7
7.准备一些新鲜的豌豆，先用清水将它们清洗一遍，然后装进碗里待用。取出一个盘子，先给里面挤入适量的番茄酱，再加入适量的生抽，一勺子食盐，两勺子白糖，再倒进去适量的香醋。最后，倒进去一些清水，搅拌均匀后待用。
步骤8
8.另外准备一口干净的炒锅，给里面倒进去适量的清水，开大火加热。等锅里的水烧开了，将豌豆倒进热水中，进行焯水。等锅里的豌豆都煮熟了，就可以关火了。用漏勺将豌豆捞出来，放进碗里待用。
步骤9
9.给干净的炒锅中倒进去适量的食用油，开小火加热。等油热了，将调好的料汁倒进锅里，用铲子不停的翻搅，使得料汁混合均匀。等料汁慢慢的熬的粘稠了，也开了，就把里脊肉和豌豆倒进锅里，用铲子翻炒均匀，要使每块里脊肉上都裹上料汁。
步骤10
10.等翻炒了2分钟了，就可以关火了。将锅里的食材盛出来放进盘子里，就可以直接上桌享用了。一道酸酸甜甜的里脊肉块就做好了，它还有一个好听的名字叫做樱桃肉，吃起来真的是酸甜可口呢。喜欢的朋友赶紧试试吧！里脊肉块的烹饪技巧
1.检验油温是否达到五成热了，只要把一根筷子放进油里，周围冒出小气泡了，那就是达到五成热了。
2. 经过复炸的里脊肉块吃起来，才会达到外酥里嫩的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-06-28
©本菜谱的做法由 壹哥美食记 编写，未经授权不得转载
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