牛肉京酱肉丝

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女王大人要吃干豆腐炒牛肉，有这菜吗？ 牛肉做的京酱肉丝卷干豆腐算不算？

牛肉京酱肉丝的用料

牛黄瓜条 180g 干豆腐 200g
甜面酱 50g左右 葱白 1根
姜 一片 淀粉 15g
料酒 20ml 蛋清 半个
食用油 40ml 食用油 20ml
香菜 100g 黄瓜 一根
白糖 25g（根据口味酌情） 耗油 10ml两份
水 80ml 五香粉 2g
白醋 2滴

牛肉京酱肉丝的做法

牛肉京酱肉丝的做法图解1

步骤1

干豆腐切方块，香菜葱切丝
牛肉京酱肉丝的做法图解2

步骤2

干豆腐用开水烫一下备用，这样比较软，适合小朋友

步骤3

牛肉逆着纹路切丝，姜切丝
牛肉京酱肉丝的做法图解4

步骤4

牛肉加耗油一份，淀粉，料酒，醋，蛋清搅拌均匀腌制五分钟
牛肉京酱肉丝的做法图解5

步骤5

甜面酱加五香粉，白糖，耗油一份，水搅拌均匀

步骤6

锅内放40ml植物油，油温热倒入腌制的牛肉丝翻炒，小火炒到变色即可盛出。

步骤7

炒肉丝的锅再加20ml植物油，油热倒入甜面酱不挺搅拌。
牛肉京酱肉丝的做法图解8

步骤8

甜面酱冒泡倒入肉丝，翻炒均匀出锅，速度要快，时间长肉就老了。
牛肉京酱肉丝的做法图解9

步骤9

葱丝，黄瓜切条，香菜丝，干豆腐摆盘，肉丝平铺上就可以了
牛肉京酱肉丝的做法图解10

步骤10

本菜口味偏甜，我家小妞妞喜欢自己卷着吃，尤其喜欢黄瓜。

牛肉京酱肉丝的烹饪技巧

碎碎念 牛肉一定逆着纹路切，油一定不要太热，火也不能大，否则肉硬了很难吃。因为淀粉纯度不同，所以酱汁的粘稠度也不一样，如果太黏加点水，太稀加点水淀粉，请酌情处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由 一米厨房（抖音同名） 编写，未经授权不得转载

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