私房酱牛肉（电饭锅版）

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吃货小燕子

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自己做的酱牛肉很成功，比起外面买的更放心实惠，方法不复杂，在这里分享给大家。

私房酱牛肉的用料

牛腱子肉 1000g	料酒 1桶（800ml）
啤酒 6瓶（250ml/瓶）	生抽适量
老抽适量	甜面酱 50g
蚝油 15g	高汤块 2块
大葱 1棵	姜 1块
大蒜 1头	西芹 4段(5cm/段)
八角 4朵	香叶 3片
桂皮 1块	大枣 2-3颗
黄芪 1小把	花椒 1小把
麻椒 1小把	白胡椒粉适量
黑胡椒粉适量	冰糖 30g
干山楂片 5-6片	陈皮少许

私房酱牛肉的做法

步骤1

牛腱肉浸泡2小时左右，期间多换几次水泡出肉里的血水。

步骤2

泡水后取出牛腱肉，倒入全部料酒再浸泡1小时左右。

步骤3

将牛腱肉放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10分钟左右，肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。用竹签或牙签在牛腱肉上扎很多的小洞洞，使肉更好的入味，而且不会收缩的太紧。（此步骤忘记拍图了^_^^_^准备了调味品的图片，将就一下吧^_^^_^^_^）

步骤4

将牛腱肉放入电饭锅中，加入准备好的啤酒倒入电饭锅至完全没过肉面，放入生抽、老抽、甜面酱、蚝油、高汤块、葱段、姜片、大蒜、西芹段、八角、香叶、桂皮、黄芪、大枣、冰糖、干山楂片（没有干山楂片了，我用两个新鲜山楂代替）、陈皮和装入纱布袋的花椒、麻椒，撒入白胡椒粉和黑胡椒粉，盖盖，然后选择万能炖功能，剩下的就交给电饭锅吧^_^^_^^_^，现在可以追剧了^_^^_^^_^^_^

步骤5

晚上炖的，在电饭锅保温到早上，使肉块均匀入味。如果喜欢吃卤蛋，可以煮几个鸡蛋放进电饭锅和牛肉一起炖^_^^_^^_^自己卤制的鸡蛋，外面买的根本不能比，太好吃了，别说我没告诉你^_^^_^^_^^_^ 放凉后切片摆盘就可以了！自由发挥吧^_^^_^^_^

步骤6

冬天的早上，来一碗热腾腾香喷喷的美味牛肉面，爽歪歪^_^^_^^_^

私房酱牛肉的烹饪技巧

1.不加水，一定要用啤酒炖！一定要用啤酒炖！一定要用啤酒炖！ 2.高汤块是我自己做的，超市也有卖的，添加剂太多了，没有可以不加的。以后有时间整理好高汤块的熬制方法再分享^_^^_^ 3.西芹我建议一定加，可以提鲜的！当然也可以加一点胡萝卜，也有提鲜的作用，但是冰糖可以适量减一点^_^^_^ 4.希望对大家有帮助哦^_^^_^^_^^_^^_^^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由吃货小燕子编写，未经授权不得转载

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