水煎小笼包

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每天早餐因为时间的关系，我基本都带着儿子在学校附近解决，一个早餐店从一年级吃到六年级，实在是吃腻了，最重要的是生煎包的肉馅吃着总有股怪味，每次吃我都把肉馅拿掉，光吃点皮（这样挺浪费的哈！）。我之前在家一直做的蒸包子，儿子也吃腻了，今天跟他聊天说：妈妈在家给你做生煎包好不好？他来一句：你会做吗？我说：简单啊，你晚上放学回来就可以吃了。他听了可兴奋，跟我要求：不能放葱，不能放菜，我要吃纯肉的！好吧，为娘满足你的一切要求，只要你吃的健康！

煎小笼包的用料

面粉 500g 夹心肉 500g
酵母 2g 糖 适量
盐 适量 生抽 适量
鸡蛋 1个 香油 适量
鸡精 适量 葱姜水 适量
白胡椒粉 适量

煎小笼包的做法

水煎小笼包的做法图解1

步骤1

猪肉去皮，剁成肉馅
水煎小笼包的做法图解2

步骤2

葱姜切好，放入一小把花椒，加入少许水，放入搅拌机打碎
水煎小笼包的做法图解3

步骤3

打好的葱姜水倒入无纺布过滤袋滤渣
水煎小笼包的做法图解4

步骤4

葱姜水分少量多次拌入肉馅，顺时针搅拌，加入其他调料鸡蛋拌匀，最后加入少许香油放置一边
水煎小笼包的做法图解5

步骤5

将酵母放在温水中融化，一点点加入面粉里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，下面放一个大盆，放入不烫手的温水，隔水发酵三小时左右，出现蜂窝组织，按下去会有一个窝窝即发酵完成，需随时检查水温，温度下降就要再加入热水
水煎小笼包的做法图解6

步骤6

揉好面团，分成若干小剂子
水煎小笼包的做法图解7

步骤7

面皮擀成圆形，中间厚边缘薄，放入肉馅，包成包子形状，盖上干净的布，防止风干，进行二次发酵15分钟左右
水煎小笼包的做法图解8

步骤8

平底锅中放入少许油，放入包子生胚略煎，然后加入清水淹没至包子三分之二处，盖上锅盖大火烧开，转小火焖至水收干，听到滋滋作响，就是皮煎脆的声音了，这时关火焖一分钟即可
水煎小笼包的做法图解9

步骤9

皮焦肉嫩，包子也熟了
水煎小笼包的做法图解10

步骤10

出锅时可以撒少许葱花，因我家宝贝不爱吃葱，这步省略了
水煎小笼包的做法图解11

步骤11

咬一口，鲜香的肉馅，底部脆脆的面皮，一口接一口，吃的停不下来了
水煎小笼包的做法图解12

步骤12

儿子喜欢吃醋，沾着醋吃的可香了
水煎小笼包的做法图解13

步骤13

还蒸了一笼，一包两吃了

煎小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 玩转灶台做美食 编写，未经授权不得转载

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