秘制酱香豆腐

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感谢西王葵花籽油~~感谢豆果~~~ 今天继续用西王葵花籽油做道【秘制酱香豆腐】~~~ 我对豆制品可谓情有独钟，豆腐，素鸡，豆皮，豆腐干，豆泡等我都好喜欢~~ 如果我说最喜欢什么素食，那非豆制品莫属~~ 而且，许多素斋也是豆制品制成的~~无论是口感还是营养，都有肉的感觉~~ 作为一个肉食主义者，我深深地明白了，为啥我这么喜欢豆制品~~~ 豆腐，我用它做过许多菜~~如【麻婆豆腐】【鸡刨豆腐】【红烧豆腐】等等~~ 今天这道【秘制酱香豆腐】倒是第一次尝试~~外酥内嫩的口感相当不错~~ 再蘸上辣辣的酱汁，两个字“好吃”~~四个字“相当好吃”~~~O(∩_∩)O~

秘制酱香豆腐的用料

老豆腐 1块 西王葵花籽油 60毫升
老姜 0.5块 大蒜 2瓣
小葱 4颗 干辣椒 4个
花椒 1大勺 香辣豆豉酱 3大勺
蚝油 1.5大勺 生抽 1勺
老抽 1勺 香醋 1勺
糖 0.5小勺 盐 0.5小勺
小米辣 4个

秘制酱香豆腐的做法

秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解1

步骤1

备好食材及其他调料：老豆腐，姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，西王葵花籽油；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解2

步骤2

老豆腐洗净，拭干表面水分，切成均匀大小的方块；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解3

步骤3

将适量西王葵花籽油倒入碗里，用作刷豆腐用；西王葵花籽油色泽金黄透亮，无任何杂质，闻起来也很清香；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解4

步骤4

空气炸锅装上烤盘，刷上一层植物油，再把豆腐平铺上去，在豆腐表面再刷一层植物油；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解5

步骤5

合上盖子，接通电源，时间设置为15分钟左右；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解6

步骤6

将炸好的豆腐取出；小米辣，小葱切碎；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解7

步骤7

炒锅烧热，再倒入适量西王葵花籽油继续烧热；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解8

步骤8

放入干辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱末炒出香味；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解9

步骤9

放入香辣豆豉酱，蚝油，生抽，老抽，香醋，白糖继续翻炒；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解10

步骤10

放入少许小米辣翻炒均匀，再倒入清水烧开；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解11

步骤11

放入豆腐煮至入味；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解12

步骤12

调入适量盐，翻炒均匀；
秘制酱香豆腐#西王鲜味道#的做法图解13

步骤13

关火起锅，将豆腐盛出，点缀葱末，小米辣即可。

秘制酱香豆腐的烹饪技巧

1、如果没有空气炸锅，豆腐可用平底锅、炒锅等厨房工具炸至焦黄； 2、生抽，老抽，蚝油，香辣豆豉酱都有盐分，最后可尝尝味道再放盐； 3、调料可根据个人口味调整； 4、西王葵花籽油口感清香，适合炒炸烹煮等烹饪方式；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煎锅 锅具 炒锅 热菜

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