什锦茄汁面

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h艳梅

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俗话说“出门的饺子，进门的面。”每次从外地回来都特别想吃一碗热气腾腾的汤面，舒舒服服的吃上一碗感觉精神立马回来。做茄汁面用现成的汤料是比较节省时间的，但是茄汁面汤料的质感比自己用新鲜番茄熬煮的更为细腻，很容易和汤骨融合在一起，。楼下超市买了棒骨、香菇、牛肉丸和蔬菜，回家后小火煲了一锅浓浓的骨头汤，然后加上红果家茄汁面调料煮开，下香菇、牛肉丸煮熟，最后下面条、烫青菜。一碗什锦茄汁面配料丰富、汤汁红亮诱人，既有番茄汁的酸甜，又有骨汤和香菇的浓香，最后配上两个弹牙的牛肉丸，回家的幸福莫过于此刻了。

什锦茄汁面的用料

面条 300克	猪棒骨 1根
红果家茄汁面汤料 180克	胡萝卜 2根
香菇适量	肉丸 6个
油菜 4颗	盐 1克
料酒 3克	葱姜蒜适量
植物油适量

什锦茄汁面的做法

步骤1

大蒜老姜去皮切片，葱白切段，胡萝卜切滚刀块，香菇洗净切个花刀。其他食材清洗干净控水备用。

步骤2

.炒锅内放适量的冷水，下斩件后的猪棒骨、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮5分钟左右，然后将猪棒骨捞出用温水冲洗掉残渣和浮沫。

步骤3

另起汤锅，下焯水后的猪棒骨，放入姜片葱段和胡萝卜，盖上锅盖大火烧开后转小火煲40分钟，最后调入半克的盐调味后关火备用。

步骤4

另起炒锅，锅子烧热后放少量的花生油，下蒜片炒出香味，然后下红果家茄汁面汤料简单翻炒一下。

步骤5

.调入1200ml煲好的猪骨汤（红果家茄汁面汤料和水/骨汤的比例官方推荐为1：6），将汤汁重新烧开。

步骤6

下清洗干净的白玉菇、香菇和牛肉丸，煮至菌菇和牛肉丸全部熟透。

步骤7

下鲜面条。

步骤8

待面条煮到九分熟时下洗好的小油菜烫熟，待面条煮至熟透无硬心后关火。

步骤9

将煮好的面条捞出，浇上一些番茄汁，最后码放上香菇、牛肉丸和蔬菜即可食用。

什锦茄汁面的烹饪技巧

1.茄汁面汤料、牛肉丸本身都含有盐分，所以在烹调这道骨汤茄汁面时无需额外加盐。 2.官方推荐茄汁面汤料与水/骨汤的比例为1：6，个人感觉这个比例最后汤汁会过于浓稠，所以在烹调过程中有额外加骨汤将比例调整为1：8，具体比例请根据自己口味喜好调整。
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创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 h艳梅编写，未经授权不得转载

h艳梅

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